家系ラーメン.shop

「白エビのラーメン？　そんなものがあるの？」——そう思った方、正しい反応です。日本全国に星の数ほどあるラーメン店の中で、富山湾の宝石と呼ばれる白エビを豚骨醤油スープに炊き込み、唯一無二の一杯を作り上げている店が岐阜県関市にあります。その名...

横浜・和田町に「朝4時から行列ができるラーメン店」がある──と聞くと、誰しも驚くのではないでしょうか。どんとこい家（どんとこいや）は、カウンターわずか6席の小さな店ながら、1日244杯を売り捌く驚異的な回転力を誇る家系ラーメン店です。店内で生の...

「名古屋スタミナらーめんにアブラカラメ」——このオーダーを聞いて、なんとなく分かる人は相当のラーメン通です。実は名古屋スタミナらーめんは、全国区で有名な台湾ラーメンとはまったく別物で、名古屋ローカルで独自進化を遂げた「もうひとつの辛旨系」...

「ら・けいこ 名古屋」で検索してこのページにたどり着いたあなたは、きっと名古屋のラーメン文化に一歩踏み込んで蘊蓄を語りたい知的好奇心の持ち主でしょう。実は名古屋という街は、味噌煮込みうどん・きしめん・あんかけスパゲティといった濃厚な小麦文...

レンゲが立つ──そんな嘘みたいなキャッチコピーを、本当に実現したラーメン店がある。大阪・福島で生まれた「極濃豚骨 らーめん小僧」だ。アパレル店員時代に「ラーメン部」を作るほどのラーメン狂だった堀川大地が、22歳で脱サラして修行し、2014年に妹と...

「ラーメン山岡家」は、全店舗で72時間かけて豚骨スープを炊き上げるという圧倒的なこだわりで、全国に約195店舗を展開するラーメンチェーンです。24時間営業・年中無休のロードサイド店舗として、トラックドライバーから熱狂的ファンまで幅広い層に支持さ...

借金300万円・債務整理経験者が、わずか15年で年商20億円のラーメン帝国を築き上げた──そんな嘘みたいな話が実在する。その主人公が、YouTubeチャンネル登録者13万人超（島やんYouTube）、「令和の虎」の虎としてもおなじみの島やんこと島田隆史だ。直営8...

名古屋発の油そば専門店が、わずか14年で国内60店舗・海外7カ国40店舗超にまで拡大した──そう聞いて驚かない人はいないだろう。その名は「歌志軒（かじけん）」。創業者・加地健一が千葉のホテルマン時代にたまたま食べた一杯の油そばに衝撃を受け、東京で...

日本全国に1000店以上ある家系ラーメン、そのすべての起源がたった1人のトラック運転手だったって知っていましたか？1974年、横浜・新杉田のわずか10坪の店から始まった「吉村家」は、豚骨と醤油を融合させるという当時の常識を覆す一杯で、日本のラーメン...

ラーメン好きなら一度は耳にしたことがある「ビブグルマン」という言葉。ミシュランガイドが認定する「お値打ち価格で美味しい料理を提供するお店」の証であり、星付きレストランとは異なる基準で選ばれています。 近年、ビブグルマンに選出されるラーメン...