ラーメンの種類と系統– category –

「名古屋スタミナらーめんにアブラカラメ」——このオーダーを聞いて、なんとなく分かる人は相当のラーメン通です。実は名古屋スタミナらーめんは、全国区で有名な台湾ラーメンとはまったく別物で、名古屋ローカルで独自進化を遂げた「もうひとつの辛旨系」...

日本全国に1000店以上ある家系ラーメン、そのすべての起源がたった1人のトラック運転手だったって知っていましたか？1974年、横浜・新杉田のわずか10坪の店から始まった「吉村家」は、豚骨と醤油を融合させるという当時の常識を覆す一杯で、日本のラーメン...

「バリ男」というラーメン店の名前を聞いて、「どんな店なんだろう？」と気になって検索した方も多いのではないでしょうか。実はバリ男は、新橋のサラリーマンを中心に熱狂的なファンを持つ二郎インスパイア系の人気ラーメン店です。 ただの二郎系コピーで...

二郎系ラーメンを食べたいけど、本家は敷居が高い──。そんな声に応えるように2018年に誕生したのが「ラーメン豚山（ぶたやま）」です。運営は横浜家系ラーメン「町田商店」で知られる東証プライム上場のギフトホールディングス。わずか7年半で全国52店舗に...

「福岡に行ったら絶対にラーメンを食べたい」「博多ラーメンと長浜ラーメンの違いがわからない」――福岡旅行を計画している方なら、一度はこんな思いを抱いたことがあるのではないでしょうか。 福岡県は「ラーメン王国」とも呼ばれ、県内には実に1,000軒以...

日本で「担々麺」といえば、ゴマの風味が効いたクリーミーなスープに、ピリ辛の肉味噌がのった麺料理を思い浮かべる人がほとんどでしょう。しかし、本場四川省の担々麺は「汁なし」が原型だということをご存知でしょうか？しかも、その歴史は1841年にまで...

赤い看板に白抜きの「うまい」の文字。その姿を見かけたことがある人は多いだろう。ラーメンショップ、通称「ラーショ」は、1960年代後半に東京・羽田で誕生し、現在では全国に300店舗以上を展開するラーメンフランチャイズチェーンだ。 しかし、ラーメン...

「ラーメン二郎ってどこにあるんだろう？」「近くに二郎はあるのかな？」そんな疑問を持ったジロリアン（二郎ファン）のために、全国のラーメン二郎45店舗を完全網羅した店舗一覧をお届けする。1968年に三田本店が創業して以来、のれん分けによって全国に...

名古屋で家系ラーメンが食べたい——そんな方のために、名古屋市内で人気の家系ラーメン店を徹底紹介します。 横浜発祥の家系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープと中太のストレート麺、そして海苔・ほうれん草・チャーシューの定番トッピングが特徴。ここ数年...

「家系ラーメンって何が違うの？」「普通のラーメンとどう違うの？」そんな疑問を持っている方も多いのではないでしょうか。 家系ラーメンは、1974年に横浜市で創業した「吉村家」を源流とする豚骨醤油ベースのラーメンです。濃厚でクリーミーなスープ、も...