麺・トッピング・具材の世界– category –

「グルテンフリーのラーメンって、一体どんなラーメンなの？」そう疑問に思ったことはないだろうか。ラーメンの麺といえば小麦粉が定番だが、実は米粉や玄米、こんにゃくで作られた「グルテンフリー麺」を使ったラーメンが、じわじわと広がりを見せている...

ラーメン丼の縁に立てかけられた黒々とした海苔。醤油ラーメンや家系ラーメンをはじめ、多くのラーメンに当たり前のように添えられているこのトッピングですが、なぜ海苔がのっているのか深く考えたことはあるでしょうか。実は海苔には、見た目の演出だけ...

ラーメンを注文するとき、「トッピングは何にしますか？」と聞かれて迷った経験はないだろうか。実はトッピング選びひとつで、同じラーメンでも満足度が大きく変わる。チャーシュー、味玉、海苔、メンマ、もやし、にんにく――定番だけでも種類は多く、さら...