地域と文化のラーメン– category –

名古屋・中村公園に、メニューがたった2品しかないのに毎日行列ができるラーメン店があるのをご存じだろうか。「太陽食堂」──カウンターわずか7席の小さな店で、大将と奥さんの2人だけが作る無化調の中華そばと絶品の焼きめしが、名古屋のラーメン通をうな...

「京都でラーメンと言えば？」──この問いに、地元民もラーメン通も真っ先に名前を挙げる店があります。「本家 第一旭 たかばし本店」。1947年（昭和22年）創業、京都駅から徒歩4分の場所で約80年にわたって暖簾を守り続ける京都ラーメンの原点です。白濁さ...

名古屋ラーメンとは？台湾ラーメン・好来系・スガキヤなど名古屋発祥のラーメン文化を徹底解説。名古屋独自のラーメン事情、エリア別おすすめ店舗、名古屋流の楽しみ方まで完全ガイド。

九州を代表するご当地ラーメンといえば、博多ラーメンと並んで名前が挙がるのが「熊本ラーメン」です。豚骨と鶏ガラをブレンドしたまろやかなスープに、香ばしいマー油（焦がしニンニク油）が特徴的な一杯は、一度食べたら忘れられない味わいです。 実は、...

「冷やし中華にマヨネーズ？」と驚く人がいる一方で、「マヨネーズがないと物足りない」と当然のように語る人もいる。実はこの冷やし中華×マヨネーズの組み合わせ、日本全国どこでも当たり前というわけではない。驚くべきことに、愛知県では約7割の人がマ...

「激辛ラーメン」と聞いて、あなたはどんな一杯を思い浮かべるだろうか。実は、東京には300店以上もの激辛ラーメン専門店があり、その辛さのスタイルも「唐辛子系」「山椒・花椒系」「麻辣ハイブリッド系」と多種多様だ。蒙古タンメン中本の「北極ラーメン...

家系ラーメンのトッピングを徹底解説。ほうれん草・海苔・チャーシュー・うずらの4大定番から、味変テクニック、ライスを使った海苔巻きの裏技まで。価格相場やおすすめ組み合わせも紹介。

日の出らーめん名駅西口分店を徹底解説。名古屋駅新幹線口から徒歩1分の好立地で、剛つけ麺・ガッツ麺DXなどガッツリ系メニューが人気。営業時間・メニュー・口コミ・ランチサービス情報も紹介。

鶏油は体に悪い？科学的根拠に基づいて徹底検証。栄養成分、ラードやバターとの比較、適切な摂取量まで解説。家系ラーメンを健康的に楽しむコツも紹介。

背脂ラーメンとは？背脂チャッチャ系の発祥から燕三条系まで、全国の名店・歴史・カロリー・自宅での作り方を徹底解説。ラーメン通も唸る知識が満載。