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「人類みな麺類」という、およそラーメン店とは思えない名前を聞いたことがあるでしょうか。大阪・西中島の住宅街にひっそりと構えるこの店は、オープン初日から行列をつくり、今や大阪を代表するラーメン店として全国のラーメンファンが巡礼に訪れる存在...

「ラーメン SUSURU」と検索したあなたは、おそらくどこかでこの名前を目にして「一体何者なんだ？」と気になった方ではないでしょうか。SUSURU TV.は、チャンネル登録者数185万人超を誇る日本最大級のラーメン専門YouTubeチャンネルです。 驚くべきことに...

平日でも2時間待ちが当たり前、食べログ百名店に連続選出、そしてTableCheck FastPassまで導入された──東京・本郷三丁目に、いま最も勢いのあるつけ麺店がある。麺屋鈴春（めんやすずはる）だ。東京つけ麺の最高峰「麺屋一燈」で約8年の修行を積んだ店主・...

実は、名古屋のラーメンといえば台湾ラーメンや味噌ラーメンを真っ先に思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし近年、名古屋のラーメン好きの間で「あの店だけは別格」とまで言わしめる一軒があります。それが、淡麗系ラーメンの名店紫陽花（あ...

「白エビのラーメン？　そんなものがあるの？」——そう思った方、正しい反応です。日本全国に星の数ほどあるラーメン店の中で、富山湾の宝石と呼ばれる白エビを豚骨醤油スープに炊き込み、唯一無二の一杯を作り上げている店が岐阜県関市にあります。その名...

横浜・和田町に「朝4時から行列ができるラーメン店」がある──と聞くと、誰しも驚くのではないでしょうか。どんとこい家（どんとこいや）は、カウンターわずか6席の小さな店ながら、1日244杯を売り捌く驚異的な回転力を誇る家系ラーメン店です。店内で生の...

「名古屋スタミナらーめんにアブラカラメ」——このオーダーを聞いて、なんとなく分かる人は相当のラーメン通です。実は名古屋スタミナらーめんは、全国区で有名な台湾ラーメンとはまったく別物で、名古屋ローカルで独自進化を遂げた「もうひとつの辛旨系」...

「ら・けいこ 名古屋」で検索してこのページにたどり着いたあなたは、きっと名古屋のラーメン文化に一歩踏み込んで蘊蓄を語りたい知的好奇心の持ち主でしょう。実は名古屋という街は、味噌煮込みうどん・きしめん・あんかけスパゲティといった濃厚な小麦文...

レンゲが立つ──そんな嘘みたいなキャッチコピーを、本当に実現したラーメン店がある。大阪・福島で生まれた「極濃豚骨 らーめん小僧」だ。アパレル店員時代に「ラーメン部」を作るほどのラーメン狂だった堀川大地が、22歳で脱サラして修行し、2014年に妹と...

「ラーメン山岡家」は、全店舗で72時間かけて豚骨スープを炊き上げるという圧倒的なこだわりで、全国に約195店舗を展開するラーメンチェーンです。24時間営業・年中無休のロードサイド店舗として、トラックドライバーから熱狂的ファンまで幅広い層に支持さ...