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「ら・けいこ 名古屋」で検索してこのページにたどり着いたあなたは、きっと名古屋のラーメン文化に一歩踏み込んで蘊蓄を語りたい知的好奇心の持ち主でしょう。実は名古屋という街は、味噌煮込みうどん・きしめん・あんかけスパゲティといった濃厚な小麦文...

レンゲが立つ──そんな嘘みたいなキャッチコピーを、本当に実現したラーメン店がある。大阪・福島で生まれた「極濃豚骨 らーめん小僧」だ。アパレル店員時代に「ラーメン部」を作るほどのラーメン狂だった堀川大地が、22歳で脱サラして修行し、2014年に妹と...

「ラーメン山岡家」は、全店舗で72時間かけて豚骨スープを炊き上げるという圧倒的なこだわりで、全国に約195店舗を展開するラーメンチェーンです。24時間営業・年中無休のロードサイド店舗として、トラックドライバーから熱狂的ファンまで幅広い層に支持さ...

借金300万円・債務整理経験者が、わずか15年で年商20億円のラーメン帝国を築き上げた──そんな嘘みたいな話が実在する。その主人公が、YouTubeチャンネル登録者13万人超（島やんYouTube）、「令和の虎」の虎としてもおなじみの島やんこと島田隆史だ。直営8...

名古屋発の油そば専門店が、わずか14年で国内60店舗・海外7カ国40店舗超にまで拡大した──そう聞いて驚かない人はいないだろう。その名は「歌志軒（かじけん）」。創業者・加地健一が千葉のホテルマン時代にたまたま食べた一杯の油そばに衝撃を受け、東京で...

日本全国に1000店以上ある家系ラーメン、そのすべての起源がたった1人のトラック運転手だったって知っていましたか？1974年、横浜・新杉田のわずか10坪の店から始まった「吉村家」は、豚骨と醤油を融合させるという当時の常識を覆す一杯で、日本のラーメン...

ラーメン好きなら一度は耳にしたことがある「ビブグルマン」という言葉。ミシュランガイドが認定する「お値打ち価格で美味しい料理を提供するお店」の証であり、星付きレストランとは異なる基準で選ばれています。 近年、ビブグルマンに選出されるラーメン...

名古屋・中村公園に、メニューがたった2品しかないのに毎日行列ができるラーメン店があるのをご存じだろうか。「太陽食堂」──カウンターわずか7席の小さな店で、大将と奥さんの2人だけが作る無化調の中華そばと絶品の焼きめしが、名古屋のラーメン通をうな...

「家系御三家」という言葉を聞いたことがあるだろうか。吉村家・本牧家・六角家 ― この3店が、横浜発祥の家系ラーメンを語るうえで欠かせない存在だ。なかでも六角家は、1994年に新横浜ラーメン博物館の開業メンバーとして全国にその名を轟かせ、いまや当...

「バリ男」というラーメン店の名前を聞いて、「どんな店なんだろう？」と気になって検索した方も多いのではないでしょうか。実はバリ男は、新橋のサラリーマンを中心に熱狂的なファンを持つ二郎インスパイア系の人気ラーメン店です。 ただの二郎系コピーで...