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家系ラーメンとは… 家系ラーメンとは、、 1974年に吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメンおよび一群のラーメン屋の「呼び名」です。 定義はなかなかむずかしいのですが、 太いストレート麺に、豚骨醤油ベースのラーメンスープで、屋号に「～...

本日より新メニュー あまったチャーシュー 切り落としチャーシュー　100円です！！     チャーシューをカットした際の端っこの部分だとか、形が悪いチャーシューを食べやすくカットし直しました。端っこはおいしく感じちゃいます(^ ^)   10...

「家系ラーメンには、ビールがよくあう！」 と、昨日のお客様は豪語され、ビールをたくさんご注文していただきました(^ ^) 当店では、アサヒのスーパードライを取り扱わせていただいております。 卓上においてあるキュウリのQちゃんをつまみながら、ラーメ...

ぼくは、最初なんでラーメンに酢なんだ！ って思ってました。   でも、調べると 確かにラーメンに酢派がいました。 （日経新聞のサイトにのっていたものを拝借）   酢を入れない人が多いですが、 入れる人：入れない人＝１：３ と意外に多い結果...

今日ご紹介させていただくのは、 ぼくがオススメする最強のトッピングの組合せ！ ネギ盛り＋ほうれん草   このネギ盛りは、塩ダレで味付けしてあり、ほうれん草とともに家系ラーメンにぴったりな組合せです！！ 濃厚スープと野菜のコラボ！ 横浜家系ラーメ...

家系ラーメンには、この刻みしょうががめちゃあいます！ スープが濃厚ですので、食べている途中に刻みしょうがを入れることによって、サッパリします！！ カウンターには、コショウや豆板醤などいろいろ調味料があり、自分好みにカスタマイズができます。...

本日のラーメンレポートは、 ご近所さんのラーメン屋さんです。 にごしらーめん88　名古屋駅西　さんです。 ぼくは、ここの濃厚なにぼしスープが大好きです。 完成度がめちゃ高いスープ。 ８８さんは、「作る本人が健康を目指した」とあるように、健康を考...

今日のおすすめは、トッピングほうれん草です！ 通常のラーメンでほうれん草はのっているのですが、トッピングほうれん草を追加すると、ほうれん草増しになり、このボリューム！！ 家系ラーメンには、ほうれん草がサイコー！！   横浜家系ラーメン　...

ラーメンレポートです。 昨日は、横浜にいってきました。   目的は、横浜家系ラーメンの元祖　吉村家　さんです。 ネットで見る限り、行列ができるということで、オープン前の１０時半に行きました。   もうすでに20人の行列！！   ひぇ〜...