ラーメン山岡家とは？メニュー・おすすめの食べ方・店舗情報を徹底解説【2026年最新】

2026年3月25日

「ラーメン山岡家」は、全店舗で72時間かけて豚骨スープを炊き上げるという圧倒的なこだわりで、全国に約195店舗を展開するラーメンチェーンです。24時間営業・年中無休のロードサイド店舗として、トラックドライバーから熱狂的ファンまで幅広い層に支持されています。

この記事では、山岡家の全メニュー・価格一覧からおすすめの食べ方・裏メニュー、カロリー、店舗情報、株主優待まで、2026年2月時点の最新情報を網羅的に解説します。

この記事でわかること

山岡家の全メニュー・価格一覧（2026年最新版）
72時間煮込みスープの秘密と味の特徴
常連直伝のおすすめカスタマイズ・裏メニュー
カロリー一覧と「まずい」の真相
全国約195店舗の地域別データ・新規出店情報
公式アプリ・クーポン・株主優待の活用法

山岡家とは？会社概要と歴史

基本情報

項目	内容
正式名称	ラーメン山岡家
運営会社	株式会社丸千代山岡家
本社所在地	北海道札幌市東区東雁来7条1丁目4-32
代表取締役社長	一由聡
設立	1993年3月8日（前身は1980年設立）
上場市場	東証スタンダード（証券コード：3399）
資本金	3億2,583万2,000円
店舗数	約195店舗（2026年2月時点・全業態合計）
事業形態	全店舗直営（フランチャイズなし）
公式サイト	https://www.yamaokaya.com/

売上高・店舗数の推移

山岡家はコロナ禍以降、驚異的な成長を続けています。既存店売上高は43か月連続で前年超え（2025年10月時点）という圧倒的な記録を更新中です。

決算期	売上高	前期比	店舗数
2023年1月期	約186.8億円	―	176店舗
2024年1月期	約264.9億円	+41.9%	183店舗
2025年1月期	約346億円	+30.5%	188店舗
2026年1月期（予想）	約427億円	+23.4%	約195店舗

わずか3年で売上高が約2.3倍に急成長。「300店舗・全国47都道府県制覇」を経営目標に掲げています。

山岡家の歴史

年月	出来事
1980年2月	創業者・山岡正が東京都江戸川区に有限会社丸千代商事を設立。弁当のFC店を開業
1988年9月	ラーメン山岡家1号店を茨城県牛久市に開店。24時間・年中無休の営業スタイルを確立
1992年5月	北海道札幌市に「すすきの店」を開店（北海道1号店）。連日行列の大繁盛
1993年3月	北海道札幌市に「株式会社山岡家」を設立。本拠地を札幌に移転
2002年2月	「株式会社丸千代山岡家」に商号変更
2006年2月	ジャスダック証券取引所（現東証スタンダード）に上場
2025年	和歌山県・名古屋市内に新規出店。全国展開を加速

1号店は茨城県牛久市（国道6号線沿い）ですが、北海道での圧倒的な人気から「北海道発祥」と誤解されることも多いです。

メニュー全種類と価格一覧【2026年最新】

山岡家の基本ラーメンは690円からで、醤油・味噌・塩の3味を軸に展開しています。2025年4月と10月に一部価格改定がありましたが、基本ラーメンは690円を据え置いています。

醤油ラーメン

メニュー	価格（税込）
醤油ラーメン	690円
醤油つけ麺	830円
醤油ネギラーメン	830円
醤油ピリ辛ネギラーメン	830円
醤油チャーシュー麺	980円
醤油ネギチャーシュー麺	1,130円

味噌ラーメン

メニュー	価格（税込）
味噌ラーメン	690円
味噌つけ麺	830円
味噌ネギラーメン	830円
味噌ピリ辛ネギラーメン	830円
味噌チャーシュー麺	980円
味噌ネギチャーシュー麺	1,130円

塩ラーメン

メニュー	価格（税込）
塩ラーメン	690円
塩ネギラーメン	830円
塩ピリ辛ネギラーメン	830円
塩チャーシュー麺	980円
塩ネギチャーシュー麺	1,130円

特製味噌ラーメン

メニュー	価格（税込）
特製味噌ラーメン	840円
特製味噌ネギラーメン	980円
特製味噌チャーシュー麺	1,130円
特製味噌ネギチャーシュー麺	1,280円

辛味噌ラーメン

メニュー	価格（税込）
辛味噌ラーメン	840円
辛味噌つけ麺	990円
辛味噌ネギラーメン	980円
辛味噌チャーシュー麺	1,130円
辛味噌ネギチャーシュー麺	1,280円

プレミアム塩とんこつラーメン

メニュー	価格（税込）
プレミアム塩とんこつラーメン	960円

期間限定メニュー（2025年〜2026年）

山岡家は約2か月ごとに期間限定メニューを投入しています。毎回SNSで話題になる人気企画です。

販売期間	メニュー
2025年1月〜3月	特製もやし味噌ラーメン
2025年3月〜5月	特製カレーとんこつラーメン
2025年5月〜7月	焦がし醤油ラーメン
2025年7月〜9月	スタミナもつ醤油ラーメン
2025年9月〜11月	濃厚白みそとんこつラーメン
2025年11月〜2026年1月	プレミアム醤油とんこつ / 鬼煮干しラーメン（東北・北陸限定）
2026年1月29日〜	G系特製もやし味噌ラーメン（980円）

サイドメニュー

メニュー	価格（税込）
特製ギョーザ	370円
チャーハン	370円
ライス	220円
半ライス	170円
玉子かけご飯	350円
コロチャーシュー丼	370円
チャーシュー丼	370円
ネギマヨチャーシュー丼	370円

トッピング一覧

トッピング	価格（税込）
チャーシュー5枚	370円
コロチャーシュー15個	370円
コロチャーシュー6個	150円
味付玉子	150円
メンマ / 穂先メンマ	各150円
海苔5枚	140円
黒ばら海苔	140円
白髪ネギ / もやし	各140円
薬味ネギ / ほうれん草 / 青ネギ / コーン / バター	各80円
紅生姜	30円

朝ラーメン（5:00〜11:00限定）

項目	内容
価格	570円（税込）
提供時間	朝5:00〜11:00（24時間営業店舗限定）
スープ	豚骨塩ベースのあっさりスープ（通常より軽い仕上がり）
麺	通常の太麺ではなく細麺を使用
具材	チャーシュー・ネギ・メンマ・練り梅
替玉	0.5玉 100円 / 1玉 150円
カスタマイズ	梅抜き可能（食券を渡す際に「梅抜き」と伝える）

通常の濃厚スープとは全く異なる、あっさり豚骨塩×細麺の朝専用ラーメン。飲み明けや早朝勤務帰りに最適で、隠れた人気メニューです。

味のこだわり ── 72時間煮込みスープの秘密

山岡家が他のラーメンチェーンと決定的に違うのは、セントラルキッチン（工場）を持たず、全店舗で素材からスープを炊いているという点です。

スープの作り方

項目	内容
原材料	水と豚骨のみ（鶏ガラ不使用）
煮込み時間	丸3日間（72時間）連続で煮込み、4日目にお客様へ提供
寸胴の数	厨房に常時4つの寸胴（仕込み1日目・2日目・3日目・完成4日目）
スープの仕組み	3日前の骨から「コクと甘味」、新しい骨から「旨味」を引き出す
火を止めるタイミング	寸胴の入れ替え作業時のみ

この製法により「コクがあるのにスッキリしている」という独特のスープが完成します。セントラルキッチンを使わない理由について、公式サイトでは「どんなに技術が進歩しても、工場で再現できない味がある」と説明しています。

麺の特徴

種類：機械打ち角刃の低加水・非熟成麺
形状：やや縮れの入ったストレート太麺
特徴：芯が強く、小麦の香りがしっかり感じられる
硬さの選択：バリカタ・硬め・普通・柔らかめの4段階
量の選択：並盛（1玉）・中盛（1.5玉）・大盛（2玉）

「匂いが強い」と言われる理由

山岡家は「食べた後に服に匂いがつく」ことでも有名です。その原因は以下の通りです。

豚骨スープの72時間炊き出し：各店舗で豚骨を炊き続けるため、脂分を含んだ蒸気が店内に充満
脂分が衣服の繊維に付着：蒸気に含まれる脂分が衣類や髪に染みつく
卓上のおろしにんにく：多くの客がにんにくを追加するため、店内全体ににんにくの香りも

この匂い問題は逆にブランドの個性として機能しており、日経クロストレンドでは「”臭すぎる”がカネになる」と報じられるほどです。

匂い対策

匂いがついても問題ない服で行く（コート・ジャケットは脱いでおく）
帰宅後すぐに洗濯・シャワーが最も確実
消臭スプレーはマスキング効果にとどまる

項目	選択肢	初心者おすすめ	常連に人気
味の濃さ	薄め / 普通 / 濃いめ	普通	濃いめ
脂の量	少なめ / 普通 / 多め	少なめ〜普通	多め〜かなり多め
麺の硬さ	やわらかめ / 普通 / 硬め	普通	硬め

裏メニュー	内容	注文方法
背脂変更	デフォルトの脂を背脂に変更。よりこってり・甘みのある仕上がり	注文時に「背脂変更で」と伝える
梅ペースト追加	本来は朝ラーメン専用だが通常時間でも注文可。濃厚スープに酸味が加わり後味さっぱり	食券を渡す際に「梅ペースト追加」（税込50円）
メガ盛り（3玉）	大盛り食券＋現金190円追加で3玉分の麺	大盛り食券購入後「大盛り3玉で」と伝え現金190円
キャベツトッピング	メニュー非掲載の裏メニュー	口頭で注文
810（野獣）喰い	特製味噌ネギ中盛＋にんにく大量。ライスに海苔・ネギ・豆板醤を載せてスープに浸す	YouTuber SUSURU氏が紹介して話題に

メニュー	カロリー（kcal）
朝ラーメン	約1,021
醤油ラーメン	約1,162
塩ラーメン	約1,176
味噌ラーメン	約1,196
特製味噌ラーメン	約1,300〜1,400
辛味噌ラーメン	約1,300〜1,400
特製味噌チャーシュー麺	約1,540
辛味噌つけ麺	約1,559
特製味噌ネギチャーシュー麺	約1,584

カロリーを抑えるコツ

スープを残す：カロリーの大部分はスープの脂分。残すだけで大幅カット
朝ラーメンを選ぶ：最もカロリーが低い（約1,021kcal）
脂少なめで注文する
野菜トッピングを追加する

山岡家は「家系ラーメン」なのか？

結論：山岡家は家系ラーメンではありません。

山岡家は公式Facebookで以下のように明確に否定しています。

「家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油（チーユ）を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。山岡家は鶏ガラは使っていませんし、鶏油も使っていません」

家系と勘違いされる理由

店名に「家」が付いている
海苔・ほうれん草・チャーシューという具材の盛り付けが家系と似ている
味の濃さ・脂・麺の硬さを選べるシステムが家系と共通

家系ラーメンとの違い

項目	山岡家	家系ラーメン
スープの原料	豚骨100%（鶏不使用）	豚骨＋鶏ガラ＋鶏油
麺	低加水・縮れ太麺	酒井製麺等のストレート太麺
煮込み時間	72時間	10〜18時間程度
吉村家との関係	なし	直系・暖簾分け
発祥	茨城県牛久市	横浜市磯子区

山岡家は「山岡家系」とでも呼ぶべき、独自のカテゴリのラーメンです。

山岡家 vs 他チェーン比較

項目	山岡家	日高屋	幸楽苑	一蘭
コンセプト	濃厚豚骨専門	低価格中華食堂	ファミリー向けラーメン	博多豚骨専門
基本価格	690円〜	390円〜	490円〜	980円〜
立地	ロードサイド	駅前・繁華街	ロードサイド	繁華街・観光地
スープ製法	各店舗で炊く	工場製造	工場製造	工場＋店舗調合
営業時間	24時間	深夜まで	深夜まで	深夜〜24時間
カスタマイズ	味・脂・麺硬さ	限定的	限定的	オーダー用紙式
ターゲット	ラーメン好き・ドライバー	サラリーマン	ファミリー層	観光客・幅広い層

「山岡家はまずい」の真相

「山岡家まずい」は検索ボリュームの大きいキーワードですが、実態は以下の通りです。

「まずい」と検索される理由

初来店前の不安：SNSで「臭い」「クセが強い」という評判を見て確認したくなる
好き嫌いが極端に分かれる味：否定的な口コミも多く、検索候補に上がりやすい
デフォルトの濃さ：初回でカスタマイズなしに頼むと「しょっぱい」「脂っこい」と感じやすい

実際の評価

既存店売上高は43か月連続（2025年10月時点）で前年超え。リピート率の高さが「まずくない」ことの何よりの証拠です。多くのレビュアーが「最初は驚くが、2回目から虜になる」と証言しています。

初心者には「脂少なめ・味普通・麺硬め」でまず試すことをおすすめします。

山岡家の「中毒性」の秘密

山岡家のファンは自らを「山岡家中毒者」と呼び、「定期的に体が山岡家を欲する」「禁断症状が出る」といった表現が半ば本気で使われています。

中毒性の理由

唯一無二の豚骨臭：水と豚骨だけで72時間煮込むスープから生まれる、他店では味わえない強烈な豚骨の香りとコク
自由度の高いカスタマイズ：味の濃さ・脂・麺の硬さを自分好みに調整でき、「自分だけの一杯」を構築できる
脂×塩×旨味の三位一体：脳の報酬系を刺激する組み合わせが、再訪を促す

YouTuber「SUSURU TV.」が山岡家を複数回取り上げており、「810（野獣）喰い」の命名・紹介で話題に。ブロガー「全マシニキ」の「山岡家の中毒性が異常。ハマったら抜け出せなくなります」という記事はファンのバイブル的存在です。

全国店舗情報【2026年最新】

山岡家は2026年2月時点で全国31都道府県に約195店舗を展開しています。全店舗直営（フランチャイズなし）で、ロードサイド型の大型店舗が中心です。

都道府県別店舗数一覧

地方	都道府県	店舗数
北海道	北海道	49
東北	青森県	2
	岩手県	1
	宮城県	3
	秋田県	2
	山形県	2
	福島県	4
関東	茨城県	17
	栃木県	9
	群馬県	8
	埼玉県	11
	千葉県	15
	東京都	2
	神奈川県	3
中部	新潟県	4
	富山県	1
	福井県	1
	山梨県	3
	長野県	3
	岐阜県	2
	静岡県	7
	愛知県	8
	三重県	2
関西	兵庫県	1
	京都府	1
	和歌山県	2
中国・九州	広島県	1
	山口県	2
	福岡県	1

※別業態（煮干しラーメン山岡家等）を含むと全体で約195店舗。大阪府・奈良県・四国4県・岡山県などは未出店です。

「東京23区内に山岡家がない」理由

東京都内の山岡家は瑞穂店（西多摩郡瑞穂町）と青梅店（青梅市新町4-21-5、2024年6月オープン）のわずか2店舗のみ。23区内には1店舗もありません。その理由は以下の通りです。

過去の撤退経験：2009年頃に新宿・池袋・高田馬場に出店するも全店撤退。太麺の茹で時間が長く、ランチタイムの回転率が上がらなかった
ロードサイド戦略：300坪以上の敷地＋大型トラック駐車可能なスペースが必要で、都心では確保困難
臭気問題：72時間豚骨を炊き続ける製法のため、都心部では近隣への臭気問題が発生しやすい
コスト問題：「国道16号の内側に入っていくのは現状では難しい」（広報談）

ファンの間では「国道16号の内側に山岡家がない」という法則は「山岡家結界」と呼ばれ、ネット上で話題になっています。

2025年の新規出店

店舗名	住所	オープン日	備考
平塚田村店	神奈川県平塚市田村5丁目	2025年4月18日	―
福岡松島店	福岡県福岡市東区松島5-27-29	2025年4月29日	福岡市内初・24時間営業
山口店	山口県山口市吉敷中東4-2-27	2025年5月27日	山口県2店舗目
名古屋太平通店	愛知県名古屋市中川区太平通5-40	2025年6月20日	24時間営業
羊ヶ丘通店	札幌市清田区真栄3条2丁目	2025年7月15日	―
岩出店	和歌山県岩出市大町27-1	2025年10月1日	和歌山県2店舗目
深谷店	埼玉県深谷市	2025年10月9日	―
鶴田店	栃木県宇都宮市鶴田町	2025年11月6日	ラーメン山岡家185店舗目（全業態195店舗目）

2026年春には北広島大曲店（北海道）のオープンが予定されています。経営目標は「全国47都道府県制覇・300店舗体制」です。

※メニュー価格は2025年10月改定時点のものです。最新価格は公式サイトのメニューページをご確認ください。

シャワー室完備の店舗

一部の店舗には無料シャワー室が併設されており、食事をした客は無料で利用できます。長距離ドライバーに特に支持されています。

シャワー併設店舗：苫小牧船見店（北海道）、小山田間店（栃木）、上三川店（栃木）、川島店（埼玉）、羽生店（埼玉）、笛吹店（山梨）、富士店（静岡）、音羽蒲郡店（愛知）、浜松南区店（静岡）

24時間営業の理由

山岡家が24時間営業を続ける理由は、単なる営業戦略ではなくスープの製法そのものに由来しています。

スープのコク・甘味・旨味を引き出すには丸3日間煮込み続ける必要がある
スープの火が止まるのは寸胴の入れ替え作業の瞬間だけ
つまり「美味しいスープを作り続けるために、24時間営業している」

深夜帯は土木・運送業のドライバーが主要顧客。ロードサイド立地＋大型駐車場＋シャワー室完備（一部店舗）で、「走り続けるドライバーのオアシス」として重宝されています。

公式アプリ・クーポン情報

アプリの主な機能

機能	内容
来店ポイント	座席のQRコードをスキャンしてポイント獲得
クーポン交換	貯まったポイントを特典クーポンと交換
会員ランク制度	ランクに応じた毎月クーポン配信
ヤマオカマンくじ	毎週金曜日限定の抽選でクーポン獲得
ポイント有効期限	獲得から12か月

会員ランク制度

ランク	必要ポイント（過去12か月間）	特典
ビギナー	0〜199pt	基本クーポン
ファン	200〜2,999pt	ランク別クーポン
マニア	3,000〜4,999pt	毎月2種類のクーポン
博士	5,000pt以上	毎月3種類のクーポン

※2024年11月から「毎週クーポン配信」が当面休止となり、ランクに応じた「毎月クーポン配信」に変更されています。

株主優待

山岡家の運営会社（丸千代山岡家・証券コード3399）は年2回（1月末・7月末）の株主優待を実施しています。2025年9月1日付で1株→2株の株式分割を行い、最低投資額が約半額になりました。

優待内容（2026年1月〜の新制度）

保有株数	優待内容（年2回）
100株〜199株	ラーメン無料券 2枚
200株〜499株	ラーメン無料券 3枚 or お米2kg or 乾麺セット1個（選択制）
500株〜999株	ラーメン無料券 6枚 or お米5kg or 乾麺セット3個（選択制）
1,000株以上	ラーメン無料券 12枚 or お米10kg or 乾麺セット5個（選択制）

ラーメン無料券1枚でお好きなラーメン1杯（570円〜1,490円、大盛・セットメニュー含む）と交換可能。株式分割により優待利回りは実質2倍にアップしています。

テイクアウト・冷凍ラーメン通販

テイクアウト

山岡家ではラーメン・餃子・チャーハンなどのテイクアウトに対応しています。対応メニューは店舗により異なるため、公式サイトのテイクアウトページで確認してください。

公式通販「山岡家商店」

公式通販サイト「山岡家商店」では、自宅で山岡家の味を楽しめる商品を販売しています。

カテゴリ	主な商品
冷凍生麺ラーメン	特製味噌・辛味噌ラーメンなど（スープ・麺・具材セット）
乾麺	山岡家監修の乾麺シリーズ
餃子	店舗と同じ冷凍餃子
チャーシュー	自家製チャーシューの冷凍パック
オリジナルグッズ	丼、Tシャツ、スマホケースなど

特に「特製味噌」と「辛味噌」の冷凍ラーメンが人気商品です。

別業態ブランド

丸千代山岡家は、メインの「ラーメン山岡家」以外にも複数のブランドを展開しています。

煮干しラーメン山岡家

項目	内容
前身	「極煮干し本舗」（2023年10月にリブランド）
店舗数	約5〜6店舗
主な店舗	狸小路4丁目店（札幌）、弘前店（青森）、荒川沖店（茨城）、久喜店（埼玉）、フォレストモール甲斐店（山梨）
看板メニュー	煮干し豚骨ラーメン（850円）、極濃煮干し豚骨ラーメン（880円）
公式サイト	https://niboshi.yamaokaya.com/