冷やし中華にマヨネーズをかける地域はどこ？名古屋発祥の食文化を徹底解説【全国分布マップ付き】

「冷やし中華にマヨネーズ？」と驚く人がいる一方で、「マヨネーズがないと物足りない」と当然のように語る人もいる。実はこの冷やし中華×マヨネーズの組み合わせ、日本全国どこでも当たり前というわけではない。驚くべきことに、愛知県では約7割の人がマヨネーズをかけるのに対し、東京や大阪では「聞いたことない」という人が大多数だ。

冷やし中華にマヨネーズをかける食文化は、主に東海地方（愛知・岐阜・三重）と東北地方（福島・山形）で広く浸透している。その発祥は1957年、名古屋のラーメンチェーン「スガキヤ」が始まりとされる。60年以上の歴史を持つ、れっきとした「ご当地食文化」なのだ。

この記事では、冷やし中華にマヨネーズをかける地域の分布から、なぜその地域で広まったのか、発祥の歴史、コンビニでのマヨネーズ事情まで、ラーメン通も唸る深さで徹底解説する。

この記事でわかること

• 冷やし中華にマヨネーズをかける地域の全国分布（都道府県ランキング）
• 発祥はスガキヤ？かっぱ園菜館？2つの有力説を徹底検証
• 東海地方・東北地方で広まった3つの理由
• コンビニの冷やし中華、地域によってマヨネーズが付いている？付いていない？

冷やし中華にマヨネーズをかける地域とは？全国分布を徹底調査

マヨネーズ派の割合は全国で約25%の少数派

ウェザーニュースが2021年に実施した全国調査によると、「冷やし中華にマヨネーズをかける」と回答した人の割合は全国平均で約25%だった。つまり、4人に3人は「かけない派」であり、マヨネーズ派は全国的に見れば少数派ということになる。この数字を見ると、関東や関西の人が「冷やし中華にマヨネーズ？聞いたことない」と言うのも頷ける。しかし、この全国平均という数字には大きな落とし穴がある。地域によって割合が極端に異なるのだ。ある地域では「かけない派」が圧倒的多数でも、別の地域では「かける派」が圧倒的多数になる。日本の食文化の多様性を象徴する調査結果といえるだろう。

都道府県別ランキングTOP10｜愛知県が驚異の約70%

では、どの都道府県でマヨネーズをかける人が多いのか。調査結果を都道府県別に見ると、明確な地域差が浮かび上がってくる。

注目すべきは、東海3県（愛知・岐阜・三重）がTOP3を独占していること。特に愛知県は約70%と、全国平均の約3倍という圧倒的な数字だ。愛知県民にとって、冷やし中華にマヨネーズをかけるのは「当たり前」を超えて「常識」のレベルなのだ。

東海3県が圧倒的1位〜3位を独占する理由

なぜ東海3県でこれほどマヨネーズ文化が浸透しているのか。その最大の理由は、後述する「スガキヤ」の存在だ。スガキヤは愛知県名古屋市に本社を置くラーメンチェーンで、東海地方を中心に約300店舗を展開している。このスガキヤが1957年から冷やし中華にマヨネーズを添えて提供し始めたことで、東海3県では「冷やし中華＝マヨネーズ」という図式が定着した。子どもの頃からスガキヤで冷やし中華を食べて育った世代が大人になり、その食文化が次の世代に受け継がれていく。60年以上にわたってこのサイクルが続いた結果、東海3県では「冷やし中華にマヨネーズをかけない」という選択肢がほぼ存在しないのだ。

関東・関西は「かけない派」が圧倒的多数

一方で、東京や大阪などの大都市圏では「マヨネーズをかけない」派が圧倒的多数を占める。東京都では約80%、大阪府では約85%が「かけない」と回答している。関東や関西の人に「冷やし中華にマヨネーズ」の話をすると、以下のような反応が返ってくることが多い。「聞いたことない」「えっ、本当に？」「脂っこそう」「冷やし中華はさっぱり食べたいのに…」という声が代表的だ。東海地方出身者が関東や関西に引っ越して最も驚くことの一つが、「コンビニの冷やし中華にマヨネーズが付いていない」ことだという。これは後述するが、コンビニ各社も地域によって付属品を変えているのだ。

日本に存在する2つの「マヨネーズ文化圏」

調査結果を地図で見ると、日本には2つの「マヨネーズ文化圏」が存在することがわかる。一つ目は「東海圏」で、愛知県を中心に岐阜・三重・静岡西部・長野南部にかけて広がっている。この地域ではマヨネーズ派が50%を超えており、「かける」が多数派だ。二つ目は「東北圏」で、福島県を中心に山形・茨城北部にかけて広がっている。こちらもマヨネーズ派が50%前後と高い。興味深いのは、この2つの文化圏が地理的に離れていること。東海圏のマヨネーズ文化が東北に伝播したのか、それとも独自に発展したのか。その謎を解くためにも、まずは発祥の歴史を紐解いていこう。

スガキヤ発祥説｜1957年から始まった名古屋の冷やし中華革命

スガキヤとは？東海地方を代表するラーメンチェーン

スガキヤ（Sugakiya）は、愛知県名古屋市に本社を置くラーメンチェーン「スガキコシステムズ株式会社」が運営する店舗ブランドだ。1946年に甘味喫茶「寿がきや」として創業し、1948年からラーメンの提供を開始した。現在は東海地方を中心に約300店舗を展開しており、イオンモールやアピタなどのショッピングセンターのフードコートに入居していることが多い。スガキヤの特徴は、和風とんこつスープと独特のフォークとスプーンが一体化した「ラーメンフォーク」だ。価格も手頃で、ラーメン1杯が400円台から食べられる。東海地方で育った人なら、子どもの頃に親に連れられてスガキヤでラーメンを食べた思い出がある人も多いだろう。まさに東海地方の「ソウルフード」的存在なのだ。

1957年「冷やしラーメン」にマヨネーズを添えた理由

スガキヤの記録によると、1957年（昭和32年）に「冷やしラーメン」を発売した際、マヨネーズを添えて提供したのが始まりとされている。当時の冷やしラーメンは、冷やしたラーメンスープに酢とマヨネーズを溶かして提供するスタイルだった。なぜマヨネーズを添えたのか。その理由は、冷やしラーメンのスープがかなり酸味が強かったからだ。酸味に合う調味料をいろいろ試した結果、マヨネーズがベストマッチだったという。マヨネーズの油分とコクが酸味を中和し、まろやかな味わいに仕上げてくれたのだ。これが「冷やし中華×マヨネーズ」の起源とされている。1957年といえば、日本が高度経済成長期に入った頃。名古屋のラーメン店で生まれた一つのアイデアが、やがて東海地方全域に広がっていくことになる。

1965年、冷やし中華専用スープへの転換と提供スタイルの変化

1965年頃になると、スガキヤは冷やしラーメン専用のスープを開発し、現在の「冷やし中華」スタイルに近い形へと進化した。それに伴い、マヨネーズの提供方法も変更された。当初はスープにマヨネーズを溶かして提供していたが、この頃からハムの上にマヨネーズを添えて出すスタイルに変わったという。この変更により、お客さんが自分の好みでマヨネーズの量を調整できるようになった。「全部かける派」「少しだけかける派」「かけない派」と、選択肢が生まれたのだ。ただし、東海地方では「全部かける派」が圧倒的多数だったことは言うまでもない。マヨネーズをかけないで食べる人は「変わり者」扱いされることさえあったという。

1986年、袋入りマヨネーズスタイルの確立

1986年（昭和61年）、スガキヤはマヨネーズの提供方法を再び変更した。現在のスタイルである「袋入りのマヨネーズ」を添える形式になったのだ。この変更は衛生面と利便性の向上が目的だったが、結果的にスガキヤの冷やし中華のアイコン的存在となった。袋入りマヨネーズは、東海地方のコンビニの冷やし中華にも波及していく。現在、東海地方のセブンイレブン、ファミリーマート、ローソンの冷やし中華には、ほぼすべてに袋入りマヨネーズが付属している。これはスガキヤが確立したスタイルが、コンビニ各社にも採用された結果といえるだろう。

スガキヤが東海地方全域にマヨネーズ文化を広めた功績

スガキヤの最大の功績は、東海地方全域に「冷やし中華＝マヨネーズ」という図式を定着させたことだ。約300店舗を展開するスガキヤは、ショッピングセンターのフードコートに入居していることが多い。家族連れで買い物に来た親子が、フードコートでスガキヤの冷やし中華を食べる。子どもは「冷やし中華にはマヨネーズが付いているもの」と学習する。その子どもが大人になり、自分の子どもを連れてスガキヤに行く。このサイクルが60年以上続いた結果、東海3県では「冷やし中華にマヨネーズをかけない」という選択肢がほぼ消滅したのだ。

かっぱ園菜館説｜サラダ感覚で野菜をたくさん食べてほしいという想い

名古屋市東区の老舗中華料理店「かっぱ園菜館」とは

スガキヤ発祥説と並んで有力なのが、名古屋市東区の老舗中華料理店「かっぱ園菜館」だ。かっぱ園菜館は、地元で長年愛されてきた街の中華料理店で、本格的な中華料理からラーメン、冷やし中華まで幅広いメニューを提供している。この店が冷やし中華にマヨネーズを添えるようになったのは、1965年頃とされている。スガキヤが冷やしラーメンにマヨネーズを添え始めた1957年から約8年後のことだ。ただし、かっぱ園菜館がスガキヤの影響を受けたのか、それとも独自に同じアイデアにたどり着いたのかは定かではない。

1965年頃からマヨネーズを添えて提供を開始

かっぱ園菜館が冷やし中華にマヨネーズを添えるようになった経緯には、独自の理由があった。当時の店主は、「冷麺をサラダ感覚にして、野菜をたくさん食べてもらいたい」と考えていたという。冷やし中華には、きゅうり、トマト、錦糸卵、ハムなど、さまざまな具材が乗る。これらを「麺料理」としてではなく「サラダ」として捉えれば、マヨネーズをかけるのは自然なことだ。サラダにドレッシングやマヨネーズをかけるのは当たり前。その発想を冷やし中華に応用したのがかっぱ園菜館だった。

「冷麺をサラダ感覚に」という革新的な発想

かっぱ園菜館では、冷やし中華にたっぷりのレタスをトッピングし、マヨネーズを添えて提供した。通常の冷やし中華よりも野菜の量が多く、まさに「サラダ冷やし中華」とでも呼ぶべきスタイルだった。この「冷やし中華＝サラダ」という発想は、実は栄養学的にも理にかなっている。冷やし中華のタレには酢が含まれており、マヨネーズと合わせることで「ドレッシング」のような味わいになる。野菜、タンパク質（ハム、錦糸卵）、炭水化物（麺）が一皿で摂れる、バランスの良い食事になるのだ。かっぱ園菜館の店主は、そこまで計算していたかどうかはわからないが、結果的に「ヘルシーな冷やし中華」を提案していたことになる。

スガキヤ説とかっぱ園菜館説、どちらが「本当の発祥」？

スガキヤ説（1957年〜）とかっぱ園菜館説（1965年頃〜）、どちらが「本当の発祥」かは、実は確定していない。記録が残っているのはスガキヤの方が早いが、かっぱ園菜館が独自に同じアイデアにたどり着いた可能性も否定できない。ただし、東海地方全体にマヨネーズ文化を広めたのはスガキヤの功績が大きいという点では、専門家の意見は一致している。約300店舗を展開するスガキヤの影響力は、一軒の中華料理店とは比較にならない。スガキヤがなければ、「冷やし中華×マヨネーズ」は名古屋のごく一部の店でしか見られないローカルな食べ方にとどまっていた可能性もある。その意味では、「普及の立役者」はスガキヤ、「もう一つの発祥」としてかっぱ園菜館、という位置づけが妥当だろう。

なぜ東海地方でマヨネーズ文化が広まったのか？3つの理由を徹底分析

理由1：東海地方は「酸っぱいもの」が苦手な人が多い

名古屋文理大学短期大学部の佐藤名誉教授によると、東海地方でマヨネーズ文化が広まった背景には「味覚」が関係しているという。東海3県には、酢を使った郷土料理があまりない。寿司文化は発達しているものの、酢飯以外で酢を積極的に使う料理は少ないのだ。そのため、東海地方では酸っぱいものが苦手な人が多いとされている。冷やし中華のタレは、醤油と酢を合わせた「醤油ダレ」が一般的だ。この酸味が、東海地方の人には少し強く感じられるのかもしれない。マヨネーズをかけることで、酸味が中和され、まろやかな味わいになる。つまり、東海地方の人にとってマヨネーズは、「酸味を和らげるための調整役」なのだ。

理由2：名古屋めしは「卵」との相性が良い

名古屋めし料理家のSwindさんは、別の視点から分析している。「名古屋めしには卵がよく使われる。卵から作るマヨネーズも、名古屋の食文化に馴染みやすかったのではないか」と指摘する。確かに、名古屋めしを見渡すと卵を使った料理が非常に多い。味噌煮込みうどんには生卵を落として食べるのが定番。あんかけスパゲッティには目玉焼きをトッピングすることが多い。鉄板ナポリタンは、溶き卵の上にナポリタンを乗せる独特のスタイル。天むすにも卵焼きが添えられることがある。このように、名古屋の食文化では卵が重要な位置を占めている。卵から作られるマヨネーズは、名古屋人にとって親和性の高い調味料だったのかもしれない。

理由3：スガキヤの圧倒的な店舗数と影響力

そして何より大きいのが、スガキヤの影響力だ。東海地方には約300店舗のスガキヤがあり、ショッピングセンターのフードコートには必ずと言っていいほどスガキヤがある。愛知県では、イオンモール、アピタ、ピアゴなど、主要なショッピングセンターにはほぼスガキヤが入居している。子どもの頃、親に連れられてショッピングセンターに行き、フードコートでスガキヤの冷やし中華を食べる。その冷やし中華には、当然のようにマヨネーズが付いている。子どもは「冷やし中華とはこういうものだ」と学習する。この経験が積み重なることで、東海地方では「冷やし中華＝マヨネーズ」が常識として定着したのだ。

「ソウルフード」として60年以上定着した文化の重み

1957年から数えると、「冷やし中華×マヨネーズ」の歴史は60年以上になる。これだけの期間、同じ食文化が続いているということは、それだけ地域に根付いているということだ。東海地方で「冷やし中華にマヨネーズをかけない」と言うと、驚かれることがある。「え、かけないの？」「なんで？」という反応が返ってくるのだ。逆に、関東や関西で「冷やし中華にマヨネーズをかける」と言うと、これまた驚かれる。「え、かけるの？」「聞いたことない」という反応だ。同じ日本でも、食文化はこれほど違う。「冷やし中華×マヨネーズ」は、東海地方のアイデンティティを象徴する食文化といえるだろう。

東北地方でもマヨネーズ派が多い理由｜福島・山形の食文化を探る

福島県：浜通りを中心にマヨネーズ文化が定着

東海地方以外でマヨネーズ派が多いのが、福島県だ。特に浜通り（いわき市など太平洋側の地域）では、冷やし中華にマヨネーズが「当たり前」の存在になっている。福島民友新聞の調査でも、いわき市周辺ではマヨネーズ派が多数派を占めることが確認されている。福島県でマヨネーズ文化が広まった明確な理由は、実は不明だ。東海地方のスガキヤのような「普及の立役者」が存在しないのだ。一説には、いわき市の飲食店が独自に始めた可能性、または東海地方から転勤してきた人が持ち込んだ可能性などが指摘されている。いずれにせよ、福島県（特に浜通り）では、冷やし中華にマヨネーズをかける食べ方が、いつの間にか定着していた。

福島県内でも地域差がある｜中通り・会津との違い

興味深いのは、福島県内でも地域によってマヨネーズ派の割合が異なることだ。福島県は、太平洋側の「浜通り」、中央部の「中通り」、日本海側の「会津」の3地域に分かれる。地元の人に聞くと、以下のような傾向があるという。浜通り（いわき市など）では、マヨネーズ派が多数派。「冷やし中華にマヨネーズは当然」という感覚だ。中通り（福島市、郡山市など）でも、マヨネーズ派がやや多い。「かける人もいるし、かけない人もいる」程度の認識だ。一方、会津（会津若松市など）では、マヨネーズ派は少数派。「かける人もいるけど、自分はかけない」という人が多い。同じ福島県内でも、これだけの地域差がある。食文化の多様性を感じさせるデータだ。

山形県：1980年代にテレビ番組がきっかけで広まった

山形県でマヨネーズ文化が広まった経緯は、福島県とは異なる。山形県では、1980年代後半にテレビ番組で「名古屋では冷やし中華にマヨネーズをかける」と紹介されたのをきっかけに、真似する人が増えたとされている。当時、名古屋めしがテレビで取り上げられるブームがあり、その一環で「冷やし中華×マヨネーズ」も紹介されたようだ。山形県民がそれを見て「面白そう」「やってみよう」と試したところ、意外と美味しかった。そこから口コミで広がり、いつの間にか山形県でも定着したという流れだ。テレビの影響力がいかに大きいかを示すエピソードといえる。

東北地方の「濃い味」好みとマヨネーズの親和性

山形県を含む東北地方は、一般的に「濃い味」を好む傾向があるとされる。ラーメンでも、山形の「辛味噌ラーメン」や秋田の「十文字ラーメン」など、しっかりとした味付けのものが好まれる。冷やし中華のタレは、酸味が効いたさっぱりとした味わいが特徴だ。これが東北地方の人には「少し物足りない」と感じられることがあるのかもしれない。マヨネーズを加えることで、コクと濃厚さがプラスされ、東北地方の人好みの味わいになる。東海地方では「酸味を中和するため」にマヨネーズをかけるが、東北地方では「コクを足すため」にマヨネーズをかける。同じ「マヨネーズをかける」でも、理由が微妙に異なるのが面白いところだ。

コンビニの冷やし中華にマヨネーズは付いている？地域差を徹底調査

東海地方のコンビニ：ほぼすべての冷やし中華にマヨネーズ付属

コンビニの冷やし中華に付属するものは、地域によって異なる。東海地方（愛知・岐阜・三重）のコンビニでは、ほぼすべての冷やし中華にマヨネーズが付属している。セブンイレブン、ファミリーマート、ローソン、いずれのコンビニでも同様だ。これは、東海地方では「冷やし中華＝マヨネーズ」が常識として定着しているため、コンビニ各社も地域の食文化に合わせて商品を変えているのだ。東海地方の人にとって、マヨネーズが付いていない冷やし中華は「不完全な商品」に感じられるかもしれない。コンビニ各社は、地域ごとの嗜好を細かくリサーチし、付属品を変えている。これは「地域マーケティング」の好例といえるだろう。

関東・関西のコンビニ：からしのみ付属、マヨネーズはなし

一方、関東や関西のコンビニでは、冷やし中華に付属するのは「からし」のみが一般的だ。マヨネーズは付いていない。東京や大阪のセブンイレブン、ファミリーマート、ローソンで冷やし中華を買っても、マヨネーズは入っていない。「からし」と「タレ」だけが付属している。これは、関東・関西では「冷やし中華にマヨネーズをかける」という発想自体がないためだ。マヨネーズを付けても、多くの人は使わないだろう。コンビニ各社としては、使われない付属品を入れるのはコストの無駄になる。地域の食文化に合わせて、付属品を変えているのは合理的な判断といえる。

名古屋から引っ越した人が体験する「マヨネーズショック」

名古屋から東京や大阪に引っ越した人が、コンビニで冷やし中華を買って最初に驚くのが「マヨネーズが付いていない」ことだという。SNS上でも、このエピソードは頻繁に見かける。「東京に転勤してきて、コンビニで冷やし中華を買ったらマヨネーズが付いてなくてショックだった」「関西のコンビニにはマヨネーズがない。名古屋では当たり前だったのに…」「最初、入れ忘れかと思ってレジに確認しちゃった」といった声だ。逆に、関東や関西から名古屋に転勤してきた人が「コンビニの冷やし中華にマヨネーズが付いてて驚いた」という声もある。この「マヨネーズショック」は、東海地方と他地域の食文化の違いを象徴するエピソードといえるだろう。

セブンイレブン・ファミリーマート・ローソンの地域別対応

コンビニ大手3社（セブンイレブン、ファミリーマート、ローソン）の冷やし中華は、地域によって付属品が異なる。具体的には以下のような対応になっている。

このように、同じコンビニチェーンでも、地域によって付属品が異なる。コンビニ各社が地域の食文化をいかに重視しているかがわかるデータだ。

マヨネーズをかける派・かけない派の意見を徹底比較

かける派の意見｜「酸味がまろやか」「コクが増す」「これが当たり前」

マヨネーズをかける派の意見を集めると、以下のような声が多い。「酸味がまろやかになって食べやすい」という意見は、特に東海地方で多く聞かれる。冷やし中華のタレは酸味が強いため、マヨネーズを加えることでまろやかになり、食べやすくなるという。「コクが出て、満足感が増す」という意見もある。マヨネーズの油分が加わることで、さっぱりしすぎず、しっかりとした食べ応えになるという。「子どもの頃からこれが当たり前だった」という意見は、東海地方出身者に顕著だ。スガキヤで育った世代にとって、マヨネーズなしの冷やし中華は「何か足りない」感覚になるらしい。「サラダ感覚で野菜がたくさん食べられる」という意見もある。マヨネーズをかけることで、野菜と麺を一緒に美味しく食べられるという。

かけない派の意見｜「さっぱり食べたい」「脂っこい」「聞いたことない」

一方、マヨネーズをかけない派の意見も根強い。「さっぱり食べたいのに脂っこくなりそう」という意見は、関東・関西で多く聞かれる。夏の暑い時期にさっぱりとした冷やし中華を食べたいのに、マヨネーズで脂っこくなるのは嫌だという。「冷やし中華の酸味が好きだから必要ない」という意見もある。むしろ酸味が冷やし中華の魅力であり、それを中和してしまうのはもったいないという考え方だ。「そもそも聞いたことがない」という意見は、関東・関西出身者に多い。「冷やし中華にマヨネーズ」という組み合わせ自体を知らない人も多いのだ。「カロリーが気になる」という意見もある。マヨネーズは高カロリーなので、ダイエット中の人は避けたいという。

実際に試してみた感想・口コミ｜「かけない派」が試した結果は？

「かけない派」だった人が、話題になっているので試してみた、という口コミも多い。その結果はどうだったのか。「意外とアリだった」という感想が多い。最初は抵抗があったが、食べてみると思ったほど脂っこくなく、むしろまろやかで美味しかったという。「全部かけるのではなく、少量を麺に絡めて食べると美味しい」というアドバイスもある。マヨネーズを全体にかけるのではなく、少量を麺に絡めて、タレと混ぜながら食べるのがコツだという。「サラダにマヨネーズをかける感覚と思えば違和感ない」という意見もある。冷やし中華を「麺料理」ではなく「サラダ」と捉えれば、マヨネーズは自然な調味料に感じられるという。一方で、「やっぱり自分には合わなかった」という人もいる。味覚は人それぞれなので、無理に試す必要はないだろう。

美味しい食べ方のコツ｜少量を麺に絡めて、タレと混ぜる

マヨネーズをかける場合の美味しい食べ方を紹介しよう。まず、マヨネーズは全体にかけすぎないこと。全体にドバッとかけると、マヨネーズの味が強くなりすぎて、冷やし中華のタレの風味が消えてしまう。おすすめは、少量を麺に絡めて、タレと混ぜながら食べる方法だ。マヨネーズを麺に絡め、タレと混ぜることで、「ドレッシング」のような味わいになる。酸味とコクのバランスが絶妙で、野菜も麺も美味しく食べられる。また、ハムやきゅうりに直接かけるのもおすすめだ。サラダ感覚でマヨネーズを楽しめる。スガキヤでは、かつてハムの上にマヨネーズを添えて提供していた時期があるが、これはハムとマヨネーズの相性の良さを活かした食べ方だったのだろう。

よくある質問：冷やし中華×マヨネーズQ&A

Q1. 冷やし中華にマヨネーズをかける地域はどこ？

東海地方（愛知・岐阜・三重）と東北地方（福島・山形）が中心だ。特に愛知県では約70%の人がマヨネーズをかけるという調査結果がある。これは全国平均（約25%）の約3倍にあたる圧倒的な数字だ。東海3県は、1位〜3位を独占しており、「マヨネーズ文化圏」の中心地といえる。東北では福島県（特に浜通り）と山形県でマヨネーズ派が50%を超えている。長野県、茨城県、山梨県、滋賀県、奈良県でも50%前後と比較的高い。一方、東京都や大阪府では80%以上が「かけない」と回答しており、地域によって大きな差がある。

Q2. 冷やし中華にマヨネーズをかける発祥は？

名古屋のラーメンチェーン「スガキヤ」が有力だ。1957年に冷やしラーメンを発売した際、酸味を中和するためにマヨネーズを添えて提供したのが始まりとされている。もう一つの有力説として、名古屋市東区の「かっぱ園菜館」が1965年頃から提供していたという説もある。こちらは「冷麺をサラダ感覚にして野菜をたくさん食べてもらいたい」という想いから始まったという。どちらが「本当の発祥」かは確定していないが、東海地方全域に広めたのはスガキヤの功績が大きいとされている。

Q3. なぜ東海地方でマヨネーズ文化が広まった？

主に3つの理由が挙げられる。1つ目は、東海地方は酢を使った郷土料理が少なく、酸っぱいものが苦手な人が多いこと。マヨネーズで酸味を中和して食べやすくしている。2つ目は、名古屋めしに卵料理が多いこと。卵から作られるマヨネーズも、名古屋の食文化に馴染みやすかった可能性がある。3つ目は、スガキヤの圧倒的な店舗数（約300店舗）と影響力。子どもの頃からスガキヤで「冷やし中華＝マヨネーズ」を体験して育った世代が、その食文化を次の世代に伝えている。

Q4. コンビニの冷やし中華にマヨネーズは付いている？

地域によって異なる。東海地方（愛知・岐阜・三重）のセブンイレブン、ファミリーマート、ローソンでは、ほぼすべての冷やし中華にマヨネーズが付属している。一方、関東・関西のコンビニでは「からし」のみが付属し、マヨネーズは付いていないのが一般的だ。名古屋から東京・大阪に引っ越した人が「コンビニの冷やし中華にマヨネーズが付いていない」と驚く「マヨネーズショック」は、SNSでも話題になることがある。

Q5. マヨネーズをかけると美味しい？おすすめの食べ方は？

好みによるが、試してみる価値はある。酸味がまろやかになり、コクが増すという声がある一方、さっぱり食べたい人には不向きという意見もある。おすすめの食べ方は、全体にかけすぎず、少量を麺に絡めてタレと混ぜること。「ドレッシング」のような味わいになり、野菜も麺も美味しく食べられる。サラダにマヨネーズをかける感覚で試してみると、違和感なく受け入れられるかもしれない。

まとめ：冷やし中華×マヨネーズは東海地方のソウルフード

冷やし中華にマヨネーズをかける食文化について、この記事のポイントをおさらいしよう。

• マヨネーズをかける地域：東海3県（愛知・岐阜・三重）と東北地方（福島・山形）が中心。愛知県では約70%がかける派で、全国平均（約25%）の約3倍
• 発祥：1957年、名古屋のスガキヤが冷やしラーメンにマヨネーズを添えたのが始まり。かっぱ園菜館説（1965年頃〜）もある
• 広まった理由：東海地方は酸っぱいものが苦手な人が多い、名古屋めしは卵との相性が良い、スガキヤの圧倒的な店舗数と影響力
• 東北での普及：福島県は浜通りを中心に定着、山形県は1980年代にテレビ番組がきっかけで広まった
• コンビニ事情：東海地方ではマヨネーズ付属、関東・関西では付いていない
• 美味しい食べ方：全体にかけすぎず、少量を麺に絡めてタレと混ぜる

「冷やし中華にマヨネーズ」は、1957年から60年以上続く東海地方のソウルフードだ。関東や関西の人には驚きの組み合わせかもしれないが、一度試してみると意外とハマるかもしれない。

今年の夏、冷やし中華を食べる機会があれば、ぜひマヨネーズを試してみてほしい。東海地方の食文化を体験できる、最も手軽な方法だ。近くのスーパーやコンビニで冷やし中華を買い、マヨネーズを添えてみよう。もしかすると、新しい美味しさに出会えるかもしれない。