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名古屋駅西口（新幹線口徒歩）に新しくラーメン屋さんができるようです！ 『麺屋はやぶさ』さんです！   場所は、名古屋駅→ビックカメラ→当店（ぎん家）→駅西銀座→100円ローソン前 イタリア料理のリコッタさんの跡地に入られるようです。   視認...

本日ラーメンは、 「ネギラーメン＋ほうれん草＋もやし」 まさに、家系ラーメンの野菜スペシャルです！！ 最近は、野菜のトッピングを求められるお客様が多く、当店では、ほうれん草ラーメンやネギラーメンが大人気です。 その夢のコラボにさらにもやしが...

ラーメンあるあるで、よくあるのが、   「ラーメンの『のり』って必要？」っていうのは議論されますが、   「ラーメンに『酢』て必要？」というのもよく議論されます。 以前、そのことをブログにかきました。 http://iekei.shop/su 意外にラーメ...

よくラーメンを食べていると、 話題になるのが、ラーメンについてくる「のり」の食べ方です。   「のり」愛好家にとっては、そんなことをわざわざブログに書くなんてレベルだと思いますが、世の中には「ラーメンに『のり』なんて意味わからん」という...

【トッピング　メンマ】100円を今日からスタートです。 メンマはメンマでも、ぎん家のメンマはちょっと変わっています。 長いのです。   このメンマのことを穂先メンマと言います。 穂先メンマとは？ そもそもメンマとは、たけのこから作られています...

家系ラーメンとは… 家系ラーメンとは、、 1974年に吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメンおよび一群のラーメン屋の「呼び名」です。 定義はなかなかむずかしいのですが、 太いストレート麺に、豚骨醤油ベースのラーメンスープで、屋号に「～...

本日より新メニュー あまったチャーシュー 切り落としチャーシュー　100円です！！     チャーシューをカットした際の端っこの部分だとか、形が悪いチャーシューを食べやすくカットし直しました。端っこはおいしく感じちゃいます(^ ^)   10...

「家系ラーメンには、ビールがよくあう！」 と、昨日のお客様は豪語され、ビールをたくさんご注文していただきました(^ ^) 当店では、アサヒのスーパードライを取り扱わせていただいております。 卓上においてあるキュウリのQちゃんをつまみながら、ラーメ...

ぼくは、最初なんでラーメンに酢なんだ！ って思ってました。   でも、調べると 確かにラーメンに酢派がいました。 （日経新聞のサイトにのっていたものを拝借）   酢を入れない人が多いですが、 入れる人：入れない人＝１：３ と意外に多い結果...

今日ご紹介させていただくのは、 ぼくがオススメする最強のトッピングの組合せ！ ネギ盛り＋ほうれん草   このネギ盛りは、塩ダレで味付けしてあり、ほうれん草とともに家系ラーメンにぴったりな組合せです！！ 濃厚スープと野菜のコラボ！ 横浜家系ラーメ...