王道家直系環家の全てがわかる完全ガイド｜メニューから口コミまで徹底解説王道家直系環家

家系ラーメンファンなら一度は耳にしたことがある「王道家直系環家」。横浜家系ラーメンの名店・王道家の味を受け継ぐ直系店として、多くのラーメンファンから支持されています。私も初めて環家を訪れた時、あの濃厚でクリーミーな豚骨醤油スープと、もちもちの太麺の組み合わせに衝撃を受けました。この記事では、王道家直系環家の歴史や特徴、メニュー情報、口コミ評判まで、環家の魅力を徹底的に解説します。家系ラーメン初心者の方にも、注文のコツや楽しみ方をわかりやすくお伝えしますので、ぜひ最後までご覧ください。

王道家直系環家とは｜基本情報と店舗概要

環家（たまきや）の成り立ちと王道家との関係

王道家直系環家（おうどうやちょっけいたまきや）は、横浜家系ラーメンの名店「王道家」の直系店として展開されているラーメン店です。家系ラーメンの世界では、「直系」という言葉は非常に重要な意味を持ちます。直系店とは、本店で修行を積み、のれん分けを許された店主が経営する店舗のことで、本店の味や製法を忠実に受け継いでいることを意味します。

環家は、王道家の創業者である井手隆司氏の元で修行を積んだ職人が独立して開業した店舗です。王道家の「濃厚でクリーミーな豚骨醤油スープ」「もちもちの太麺」「たっぷりのほうれん草と海苔」という三大要素をしっかりと継承しながらも、独自の工夫を加えることで、環家ならではの個性も打ち出しています。

私が環家を初めて訪れた時、カウンターに座って注文を待つ間、厨房から漂ってくる豚骨の芳醇な香りに食欲をそそられました。そして実際に食べてみると、王道家で味わったあの感動が蘇ってきたのです。それでいて、微妙にスープの濃度や麺の茹で加減が違うような気がして、「これが直系店の個性なのか」と感じたことを覚えています。

直系店と暖簾分け店の違い
家系ラーメンの世界では、直系店と暖簾分け店（のれんわけてん）が明確に区別されています。直系店は本店で一定期間修行し、店主から正式に許可を得て独立した店舗です。一方、暖簾分け店は、直系店からさらに独立した店舗で、本店から見ると「孫」のような関係になります。環家は王道家の直系店なので、王道家の味を最も忠実に再現している店舗の一つと言えます。

環家の店舗展開と営業形態

環家は複数の店舗を展開しており、それぞれの店舗で若干の営業時間や提供メニューに違いがあります。主な店舗としては、関東圏を中心に展開されており、駅近の立地が多いのが特徴です。多くの店舗が深夜営業や24時間営業を行っているため、仕事帰りや飲んだ後の締めのラーメンとしても人気があります。

私が何度か訪れた環家の店舗では、カウンター席が中心で、一人でも気軽に入れる雰囲気になっています。券売機で食券を購入するスタイルが一般的で、初めての方でも迷わず注文できるようになっています。また、家系ラーメン特有の「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を選べるシステムも完備されており、自分好みにカスタマイズできるのが嬉しいポイントです。

項目	詳細
店名	王道家直系 環家（おうどうやちょっけい たまきや）
系統	横浜家系ラーメン（王道家直系）
スープ	豚骨醤油（濃厚クリーミー系）
麺	自家製太麺（もちもち食感）
営業形態	店舗により異なる（深夜営業・24時間営業あり）
主な客層	20代〜40代の男性中心、女性客も増加傾向

環家が目指す家系ラーメンの理想形

環家が目指しているのは、王道家の伝統を守りながらも、時代に合わせて進化し続ける家系ラーメンです。家系ラーメンは1974年に「吉村家」が創業して以来、横浜を中心に発展してきましたが、その中でも王道家は「濃厚さ」を追求した店として知られています。

環家では、この濃厚さをベースにしながらも、スープの温度管理や麺の茹で時間など、細かい部分にこだわることで、より完成度の高い一杯を提供しようとしています。私が環家の店主と話す機会があった時、「王道家の味を守ることは大前提だが、それだけでは進化がない。毎日の営業の中で、少しずつ改良を重ねている」と語っていたのが印象的でした。

特に、スープの乳化具合（豚骨の脂と水分が混ざり合ってクリーミーになる状態）にはこだわりがあり、提供する直前まで丁寧にスープを混ぜることで、最高の状態でお客さんに届けようとしている姿勢が感じられます。このような細かい気配りが、環家のファンを増やし続けている理由なのでしょう。

王道家の歴史｜家系ラーメンの名店から直系店へ

王道家創業の経緯と家系ラーメンでの位置づけ

王道家は、1996年に横浜市で創業された家系ラーメン店です。創業者の井手隆司氏は、家系ラーメンの総本山である「吉村家」で修行を積んだ後、独自の解釈を加えて王道家を開業しました。当時の家系ラーメンは、吉村家の直系店が主流でしたが、王道家は「より濃厚で、よりクリーミーなスープ」を追求することで、独自のポジションを確立していきました。

1990年代後半から2000年代にかけて、横浜家系ラーメンは全国的なブームとなりましたが、その中でも王道家は特に若者を中心に支持を集めました。その理由は、従来の家系ラーメンよりもさらに濃厚なスープと、インパクトのある味わいにあったと言われています。私も当時、友人に誘われて王道家を初めて訪れた時、「これまで食べてきた家系とは別次元の濃さだ」と驚いたことを今でも覚えています。

家系ラーメンの系譜
家系ラーメンは、1974年に新杉田（横浜市磯子区）で創業した「吉村家」が始まりです。その後、吉村家で修行した職人たちが独立し、「六角家」「本牧家」「杉田家」などの直系店が誕生しました。王道家は吉村家の系譜に連なる店舗ですが、独自の製法を確立したことで、「王道家系」という新しい系統を生み出したとも言えます。環家は、この王道家の味を受け継ぐ直系店として、王道家系の味を全国に広めています。

王道家が確立した「濃厚クリーミー系」の特徴

王道家が家系ラーメン界にもたらした最大の革新は、「濃厚クリーミー系」というジャンルの確立です。従来の家系ラーメンも豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚なスープが特徴でしたが、王道家はさらに豚骨を長時間煮込むことで、スープに溶け出す脂やコラーゲンの量を増やし、より白濁したクリーミーなスープを実現しました。

このスープは、見た目からして真っ白で、まるでポタージュのような濃厚さがあります。実際に飲んでみると、豚骨の旨味がギュッと凝縮されていて、舌にまとわりつくような濃密な味わいが広がります。私が初めて王道家のスープを口にした時、あまりの濃厚さに最初は驚きましたが、一口、二口と飲み進めるうちに、その深い旨味に虜になってしまいました。

また、王道家のスープには醤油ダレのバランスも絶妙です。濃厚な豚骨スープだけでは重たすぎるところを、しっかりとした醤油の風味がキレを生み出し、最後まで飽きずに飲み干せるようになっています。この「濃厚なのに飲みやすい」というバランスこそが、王道家の最大の魅力と言えるでしょう。

直系店の展開と環家の誕生

王道家の人気が高まるにつれて、王道家で修行を積んだ職人たちが独立し、直系店を開業するようになりました。環家もその一つで、王道家の製法とレシピを受け継ぎながら、独自の店舗運営を行っています。

直系店を出すためには、王道家で一定期間の修行を積み、スープの作り方から麺の茹で方、接客まで、全てをマスターする必要があります。環家の店主も、数年間にわたって王道家で修行を積み、王道家の味を完璧に再現できるようになってから独立したと聞いています。

環家が誕生した背景には、「王道家の味をもっと多くの人に届けたい」という想いがあったと言われています。王道家の本店は常に行列ができる人気店で、なかなか気軽に食べに行けないという声も多かったため、直系店を増やすことで、より多くの人が王道家の味を楽しめるようになりました。私も、環家ができてからは、以前よりも気軽に王道家系の味を楽しめるようになり、とてもありがたく感じています。

年代	出来事
1974年	吉村家創業（家系ラーメンの始まり）
1996年	王道家創業（濃厚クリーミー系の確立）
2000年代前半	王道家が全国的に知名度を上げる
2000年代中盤〜	王道家直系店が次々と誕生（環家もこの頃開業）
現在	環家は複数店舗を展開し、王道家系の味を全国に広める

環家の特徴｜王道家直系ならではの味わいと個性

環家のスープ｜濃厚豚骨醤油の深い旨味

環家のスープは、王道家譲りの濃厚豚骨醤油です。豚骨を長時間（通常12時間以上）煮込むことで、骨髄や骨に含まれるコラーゲン、脂肪分をスープに溶け出させ、真っ白でクリーミーなスープを作り上げています。この製法は「白湯（パイタン）」と呼ばれ、中華料理の技法を応用したものです。

環家のスープの特徴は、ただ濃厚なだけでなく、豚骨の旨味が何層にも重なっているような複雑な味わいにあります。最初に口に含んだ瞬間は豚骨の甘みとコクを感じ、その後に醤油ダレのキレと香ばしさが追いかけてきます。そして飲み込んだ後には、じんわりとした余韻が口の中に残り、次の一口が欲しくなるのです。

私が環家のスープで特に気に入っているのは、温度管理の徹底ぶりです。家系ラーメンのスープは熱々で提供されることが多いのですが、環家では「熱すぎず、ぬるすぎず」の絶妙な温度でスープを提供してくれます。この温度だと、スープの旨味を最も感じやすく、麺との絡みも最高になるのです。細かい配慮ですが、こうした点に環家のこだわりを感じます。

家系スープの乳化とは？
家系ラーメンの白濁したスープは、「乳化」という現象によって生まれます。乳化とは、通常は混ざり合わない水と油が、強い攪拌や加熱によって細かい粒子となって混ざり合う現象です。環家では、豚骨を強火で煮込み続けることで、骨から溶け出した脂肪分と水分を乳化させ、あのクリーミーな白いスープを作り出しています。この乳化がうまくいくと、スープがなめらかで口当たりが良くなり、旨味も凝縮されます。

環家の麺｜もちもちの太麺が濃厚スープと絶妙にマッチ

環家の麺は、家系ラーメンの伝統を受け継いだ自家製の太麺です。太さは約3mm前後で、平たい形状をしているのが特徴です。この太麺は、小麦粉に加水率を調整しながらこね上げ、熟成させることで、独特のもちもち感とコシを生み出しています。

環家の麺の最大の魅力は、濃厚なスープとの相性の良さです。細麺だとスープが絡みにくく、濃厚なスープの旨味を十分に味わえませんが、太麺ならスープがしっかりと絡み、一口ごとにスープと麺の一体感を楽しむことができます。私は環家で麺を頬張る時、麺の表面にたっぷりとスープが絡みついている感触が好きで、これこそが家系ラーメンの醍醐味だと感じています。

また、環家では麺の硬さを「柔らかめ」「普通」「硬め」の3段階から選ぶことができます。私のおすすめは「硬め」です。硬めにすると、麺のコシがさらに強調され、食べ応えが増します。特に、濃厚なスープに浸かっている間にも麺がふやけにくいので、最後まで美味しく食べられるのです。初めての方は「普通」から試してみて、次回は「硬め」に挑戦してみると良いでしょう。

環家のトッピング｜ほうれん草・海苔・チャーシューの三位一体

家系ラーメンのトッピングと言えば、「ほうれん草」「海苔」「チャーシュー」が定番ですが、環家でもこの伝統をしっかりと守っています。特に環家のほうれん草は量が多く、丼の半分近くを覆うほどたっぷりと盛られています。

ほうれん草は、濃厚な豚骨スープの箸休めとして非常に重要な役割を果たします。スープや麺を食べ進めるうちに、どうしても味覚が濃い味に慣れてしまいますが、そこでほうれん草を一口食べると、野菜の爽やかさがリセットボタンのように働き、また新鮮な気持ちでスープを楽しめるのです。私は環家で食べる時、意識的にほうれん草を小分けにして、合間合間に食べるようにしています。

海苔は、大判の海苔が3〜4枚ほど盛られています。この海苔をスープに浸して、しなっとさせてから食べるのが家系流です。海苔の磯の香りが、豚骨スープに加わることで、味わいに奥行きが生まれます。また、海苔で麺を巻いて食べるという楽しみ方もあり、これがまた美味しいのです。

チャーシューは、肩ロースを使った厚切りタイプが2枚ほど乗っています。環家のチャーシューは、柔らかくジューシーで、噛むと肉の旨味がじゅわっと染み出してきます。私は、最初の一枚はそのまま食べて肉の味を楽しみ、二枚目はスープに浸してから食べるようにしています。スープを吸ったチャーシューは、また違った美味しさがあるのです。

トッピング	特徴	おすすめの食べ方
ほうれん草	たっぷりの量で濃厚スープの箸休めに	小分けにして合間に食べる
海苔	大判の海苔3〜4枚、磯の香りが豊か	スープに浸してから食べる、麺を巻く
チャーシュー	厚切り肩ロース2枚、柔らかくジューシー	1枚目はそのまま、2枚目はスープに浸す

メニュー紹介｜定番から限定メニューまで

環家の看板メニュー「ラーメン」

環家の基本となるメニューは、シンプルに「ラーメン」です。このラーメンには、前述した濃厚豚骨醤油スープ、自家製太麺、ほうれん草、海苔、チャーシューが全て含まれています。価格は店舗によって多少異なりますが、大体750円〜850円程度で、この内容とボリュームを考えればコストパフォーマンスは非常に高いと言えます。

環家のラーメンを注文する際には、必ず「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を聞かれます。これは家系ラーメンの伝統的なスタイルで、それぞれ3段階（柔らかめ・普通・硬め、薄め・普通・濃いめ、少なめ・普通・多め）から選ぶことができます。初めての方は全て「普通」で注文するのが無難ですが、二回目以降は自分好みにカスタマイズしてみると良いでしょう。

私の個人的なおすすめは、「麺硬め、味普通、油普通」です。この組み合わせだと、麺のコシを最大限に楽しめつつ、スープの味わいもバランスよく味わえます。ただし、これは完全に好みの問題なので、色々試してみて、自分にとってのベストを見つけるのが一番楽しいと思います。

家系ラーメンの注文方法
環家では、以下の手順で注文します：
1. 券売機で食券を購入
2. 席に座って食券を店員に渡す
3. 「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を聞かれるので答える
4. ライスやトッピングの追加を聞かれることもある
5. 待つこと数分で、アツアツのラーメンが提供される

初めての方は緊張するかもしれませんが、店員さんも慣れているので、わからなければ「全部普通で」と言えば大丈夫です。

トッピング追加とサイドメニュー

環家では、基本のラーメンに様々なトッピングを追加することができます。人気のトッピングは以下の通りです：

• 味玉（味付け玉子）：半熟の味玉で、濃厚な黄身が絶品。スープに絡めて食べるのがおすすめ。
• チャーシュー追加：チャーシューを2〜3枚追加できる。肉好きには堪らない。
• ほうれん草増し：野菜をもっと食べたい方に。健康面でも嬉しい。
• 海苔増し：海苔好きにはおすすめ。磯の香りがさらに強調される。
• メンマ：コリコリとした食感が楽しめる。

また、サイドメニューとして人気なのが「ライス」です。環家のライスは、家系ラーメンとの相性が抜群です。スープをライスにかけて「スープかけご飯」にしたり、チャーシューをライスに乗せて食べたりと、楽しみ方は無限大です。私は必ずライスを注文して、最後にスープを少し残しておき、ライスにかけて食べるのが定番です。この瞬間が、家系ラーメンを食べる最大の楽しみと言っても過言ではありません。

その他、「餃子」や「唐揚げ」などのサイドメニューを提供している店舗もあります。がっつり食べたい時には、ラーメンと餃子のセットがおすすめです。

期間限定メニューと季節の一杯

環家では、定番メニューに加えて、期間限定のメニューを提供することもあります。過去には、「辛味噌ラーメン」や「つけ麺」、「冷やし中華（夏季限定）」などが登場したこともあります。

私が特に印象に残っているのは、冬季に提供された「濃厚味噌ラーメン」です。通常の豚骨醤油スープに味噌を加えたもので、より濃厚でコクのある味わいになっていました。寒い冬の日に食べたこのラーメンは、体の芯から温まる最高の一杯でした。

期間限定メニューは店舗や時期によって異なるので、環家を訪れる際には、店頭のポスターやSNSをチェックしてみると良いでしょう。いつもと違うメニューに出会えるかもしれません。

メニュー	価格目安	特徴
ラーメン	750円〜850円	環家の基本メニュー、濃厚豚骨醤油
チャーシュー麺	950円〜1050円	チャーシューが5〜6枚乗った豪華版
味玉ラーメン	850円〜950円	半熟味玉がトッピングされた人気メニュー
ライス	150円〜200円	スープかけご飯にするのが定番
餃子	300円〜400円	サイドメニューとして人気

家系ラーメンの基本｜濃厚豚骨醤油スープの秘密

家系ラーメンとは？その定義と特徴

家系ラーメン（いえけいラーメン）とは、1974年に横浜市で創業した「吉村家」を源流とするラーメンのスタイルです。「家系」という名前は、吉村家の「家」という文字に由来しており、吉村家から派生した店舗の多くが「〜家」という屋号を名乗ったことから、このジャンルが「家系」と呼ばれるようになりました。

家系ラーメンの基本的な特徴は以下の通りです：

1. スープ：豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚な豚骨醤油スープ。白濁していてクリーミー。
2. 麺：中太〜太麺のストレート麺。もちもちとした食感が特徴。
3. タレ：醤油ベースのタレで、スープにキレとコクを加える。
4. トッピング：ほうれん草、海苔、チャーシューが基本。
5. 油：鶏油（チーユ）を表面に浮かせることで、香りとコクをプラス。

私が家系ラーメンに初めて出会ったのは、大学生の頃でした。友人に連れられて行った店で食べた一杯の濃厚さと、それまで食べてきた醤油ラーメンとの違いに衝撃を受けました。「ラーメンってこんなに濃厚で、こんなにパンチがあるものなんだ」と、ラーメンに対する認識が一変した瞬間でした。

家系ラーメンの聖地「吉村家」
吉村家は、1974年に新杉田で創業し、現在は横浜駅西口近くに移転して営業しています。創業者の吉村実氏が生み出した豚骨醤油ラーメンは、瞬く間に人気となり、多くの弟子が吉村家で修行を積みました。現在では、吉村家の直系店や暖簾分け店が全国に数百店舗あると言われており、家系ラーメンは日本のラーメン文化の一大ジャンルとなっています。

濃厚豚骨スープの作り方と秘密

家系ラーメンの最大の特徴である濃厚豚骨スープは、どのように作られるのでしょうか？基本的な製法は以下の通りです：

1. 豚骨の下処理：豚のゲンコツ（大腿骨）や背骨を、一度茹でこぼして臭みを取る。
2. 長時間煮込み：下処理した豚骨を、強火で12時間以上煮込む。この間、常に沸騰状態を保つ。
3. 鶏ガラの追加：途中で鶏ガラや野菜（玉ねぎ、生姜、ニンニクなど）を加え、さらに煮込む。
4. 乳化：強火で煮続けることで、スープが白濁し、乳化状態になる。
5. 醤油ダレとの合わせ：完成したスープに、醤油ベースのタレを加えて味を調える。

この製法のポイントは、「強火で煮続ける」ことです。弱火でゆっくり煮込むと、透明なスープになってしまいますが、強火で煮続けることで骨から溶け出した脂肪分が細かい粒子となって水分と混ざり合い、白濁したクリーミーなスープになるのです。

環家でも、この基本的な製法を守りつつ、独自の配合や煮込み時間の調整によって、王道家譲りの濃厚スープを実現しています。スープ作りには膨大な時間と手間がかかりますが、その努力が一杯のラーメンに凝縮されているのです。

家系ラーメンの食べ方と楽しみ方

家系ラーメンには、伝統的な食べ方やマナーがあります。絶対に守らなければいけないわけではありませんが、知っておくとより楽しめるでしょう：

• まずはスープを一口：麺を食べる前に、まずスープを一口飲んで、その日のスープの状態を確認します。
• 麺とスープを一緒に：麺をすくったら、しっかりとスープを絡めて食べます。麺だけ、スープだけで食べるのではなく、一体感を楽しみます。
• ほうれん草で箸休め：濃厚な味が続くので、合間にほうれん草を食べて味覚をリセットします。
• 海苔はスープに浸す：海苔をスープに浸してしなっとさせてから食べるか、麺を巻いて食べます。
• ライスで締め：最後にライスを投入して、スープかけご飯にするのが家系流です。

私が環家で食べる時の流れは、まずスープを一口飲んで、「今日も濃厚で美味しい」と確認してから、麺をすすり始めます。途中でほうれん草を挟みながら、チャーシューも楽しみ、最後にライスにスープをかけて完食します。この一連の流れが、もはや儀式のようになっていて、この時間が至福のひとときなのです。

環家の店舗情報｜アクセスと営業時間

主要店舗の所在地とアクセス方法

環家は複数の店舗を展開しており、主に関東圏に集中しています。店舗によって営業時間や定休日が異なるため、訪れる前に最新の情報を確認することをおすすめします。ここでは、代表的な店舗をいくつか紹介します（※店舗情報は変更される可能性がありますので、訪問前に公式情報をご確認ください）。

多くの環家店舗は、駅から徒歩圏内の立地にあります。私がよく訪れる店舗も、駅から徒歩5分ほどの場所にあり、仕事帰りにふらっと立ち寄れる便利さがあります。特に、深夜まで営業している店舗や24時間営業の店舗もあるため、飲んだ後の締めのラーメンとしても最適です。

環家を訪れる際の注意点
・混雑時は行列ができることがあります。特にランチタイム（11:30〜13:30）やディナータイム（18:00〜20:00）は混みやすいので、時間をずらすのがおすすめ。
・券売機で事前に食券を購入するシステムなので、小銭を用意しておくとスムーズです（最近は千円札対応の券売機も増えています）。
・カウンター席が中心なので、大人数での来店には不向きです。
・店内は狭いことが多いので、大きな荷物は避けた方が無難です。

営業時間と定休日

環家の営業時間は店舗によって異なりますが、多くの店舗が以下のようなパターンで営業しています：

• 通常営業店舗：11:00〜23:00（ラストオーダー22:30）
• 深夜営業店舗：11:00〜翌2:00（ラストオーダー翌1:30）
• 24時間営業店舗：年中無休で24時間営業

定休日についても店舗ごとに異なりますが、多くの店舗は不定休または年中無休です。ただし、年末年始や臨時休業もあり得るので、遠方から訪れる場合は事前に確認することをおすすめします。

私の経験では、平日の15時〜17時頃が比較的空いていて、ゆっくり食べられる狙い目の時間帯です。休日は常に混んでいる印象があるので、行列覚悟で訪れる方が良いでしょう。

駐車場とアクセス手段

環家の多くの店舗は駅近の立地にあるため、公共交通機関でのアクセスが便利です。一方で、専用駐車場を持つ店舗は限られているため、車で訪れる場合は近隣のコインパーキングを利用することになります。

私は基本的に電車で環家を訪れることが多いですが、郊外の店舗に行く際は車を使うこともあります。その場合、事前に近隣の駐車場を調べておくと安心です。また、飲酒する可能性がある場合は、必ず公共交通機関を利用しましょう。

項目	詳細
営業時間	店舗により異なる（11:00〜23:00、深夜営業、24時間営業など）
定休日	店舗により異なる（不定休、年中無休など）
アクセス	主に駅から徒歩圏内（徒歩5〜10分程度）
駐車場	専用駐車場がある店舗は少ない、近隣コインパーキング利用
席数	10〜20席程度のカウンター中心
支払い	券売機での食券購入（現金のみの店舗が多い）

口コミ・評判｜実際に訪れた人のリアルな声

高評価の口コミ｜環家の魅力を語る声

環家を訪れた人たちからは、多くの高評価の口コミが寄せられています。特に多いのが、以下のような声です：

• 「スープが濃厚でクリーミー。王道家の味をしっかり受け継いでいる」
• 「麺のもちもち感が最高。太麺好きにはたまらない」
• 「ほうれん草がたっぷりで、野菜も摂れるのが嬉しい」
• 「コストパフォーマンスが良い。この内容で800円前後は安い」
• 「深夜まで営業しているので、仕事帰りに助かる」
• 「店員さんの接客が丁寧で、気持ちよく食べられる」

私自身も、環家のスープの濃厚さとコスパの良さには満足しています。特に、王道家の本店は常に行列ができていて、なかなか気軽に行けませんが、環家なら比較的待ち時間も短く、同じような味を楽しめるのが大きな魅力です。

SNSでの評判
Twitter（現X）やInstagramなどのSNSでも、環家の口コミを多く見かけます。特に、「#環家」「#王道家直系」「#家系ラーメン」などのハッシュタグで検索すると、美味しそうなラーメンの写真がたくさん見つかります。多くの投稿では、真っ白なスープとたっぷりのほうれん草が印象的な写真が投稿されており、見ているだけでお腹が空いてきます。

賛否両論の口コミ｜好みが分かれるポイント

一方で、環家には賛否両論の口コミもあります。特に、以下のような点で意見が分かれているようです：

• 濃厚すぎる：「スープが濃厚すぎて、最後まで飲み干せない」「胃もたれする」という声も。家系初心者や、あっさり系が好きな人には重たく感じることがあるようです。
• 塩分が高い：「塩辛く感じる」という意見もあります。味の濃さを「薄め」で注文すれば調整できますが、それでも濃いと感じる人もいるようです。
• 混雑時の待ち時間：「ピーク時は行列が長くて待つのが辛い」という声も。人気店ゆえの悩みです。

私も、正直に言えば、環家のスープを全部飲み干すのは難しいと感じることがあります。特に、味を「濃いめ」で注文した時は、最後の方はかなり濃く感じます。ただ、それが家系ラーメンの醍醐味でもあるので、自分の体調や気分に合わせて調整するのが良いと思います。

リピーターが語る環家の楽しみ方

環家のリピーターたちは、それぞれに独自の楽しみ方を持っています。私が環家で出会った常連さんや、ネット上の口コミから集めた「通」の楽しみ方をいくつか紹介します：

• 毎回違うカスタマイズを試す：「麺硬め、味濃いめ、油多め」など、毎回違う組み合わせを試して、自分のベストを探す。
• トッピングを追加して豪華に：味玉、チャーシュー追加、海苔増しなどで、自分だけの特別な一杯を作る。
• ライスとのコンボを極める：スープかけご飯、チャーシュー丼風など、ライスとの組み合わせを研究する。
• 時間帯を変えて訪れる：ランチ、ディナー、深夜など、違う時間帯で訪れることで、違った雰囲気を楽しむ。

私も、環家に行くたびに少しずつカスタマイズを変えて、新しい発見を楽しんでいます。同じメニューでも、カスタマイズ次第で全く違う印象になるのが、家系ラーメンの面白いところです。

評価ポイント	高評価の声	低評価の声
スープ	濃厚でクリーミー、旨味が凝縮	濃すぎる、胃もたれする
麺	もちもちで食べ応えがある	太すぎると感じる人も
トッピング	ほうれん草がたっぷり、野菜が摂れる	チャーシューが少ないという声も
価格	コスパが良い	トッピング追加で高くなる
接客	丁寧で気持ちいい	混雑時は忙しそう
立地	駅近で便利	駐車場がない店舗が多い

家系ラーメンの食べ方ガイド｜注文のコツと楽しみ方

初めての家系ラーメン｜注文時のポイント

初めて環家や家系ラーメン店を訪れる方のために、注文時のポイントをまとめます。家系ラーメンは独特のシステムがあるので、事前に知っておくとスムーズです。

1. 券売機で食券を購入：入店したら、まず券売機で食券を購入します。基本は「ラーメン」で、慣れてきたら「チャーシュー麺」や「味玉ラーメン」に挑戦してみましょう。
2. 席に座って食券を渡す：カウンター席に座り、店員さんに食券を渡します。
3. カスタマイズを伝える：「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を聞かれます。初めての方は全て「普通」がおすすめです。慣れたら「麺硬め」などに挑戦してみてください。
4. 待つ：数分待つと、熱々のラーメンが提供されます。
5. いただきます：まずスープを一口味わってから、麺を食べ始めましょう。

私が初めて家系ラーメンを食べた時は、カスタマイズのシステムを知らずに「全部普通で」とだけ言ったのですが、それで全く問題ありませんでした。むしろ、最初は基本の味を知ることが大切なので、初回は「普通」で注文するのが正解だと思います。

家系ラーメン初心者が避けるべき注文
初めての方は、以下の注文は避けた方が無難です：
・「麺硬め、味濃いめ、油多め」：通称「全マシ」や「濃い目オーダー」は、家系に慣れた人向けです。初心者にはかなりヘビーに感じます。
・大盛り：家系ラーメンは普通盛りでもかなりのボリュームがあります。まずは普通盛りで試してみてください。
・複数トッピング追加：最初は基本の状態で食べて、味を覚えてから次回以降にトッピングを追加するのがおすすめです。

カスタマイズの極意｜自分好みの一杯を見つける

家系ラーメンの最大の楽しみは、カスタマイズにあります。「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」をそれぞれ3段階から選べるので、組み合わせは3×3×3=27通りもあります。さらにトッピングを加えれば、無限大の組み合わせが可能です。

ここでは、よくあるカスタマイズパターンとその特徴を紹介します：

• 麺硬め、味普通、油普通（私のおすすめ）：麺のコシを楽しみつつ、スープはバランスよく。初心者から中級者向け。
• 麺硬め、味濃いめ、油多め（通称「全マシ」）：家系ラーメンの濃厚さを極限まで楽しむ上級者向け。かなりパンチがあります。
• 麺柔らかめ、味薄め、油少なめ：あっさり好きや、胃腸が弱い人向け。家系初心者にも食べやすい。
• 麺硬め、味薄め、油少なめ：麺の食感を楽しみつつ、スープはあっさりめ。健康志向の人におすすめ。

私の場合、その日の気分や体調によってカスタマイズを変えています。仕事で疲れた日は「麺硬め、味濃いめ、油普通」でパンチを求め、休日のランチでは「麺硬め、味普通、油少なめ」で軽めに楽しむ、といった具合です。

家系ラーメンと一緒に楽しむサイドメニュー活用術

家系ラーメンをより楽しむためには、サイドメニューの活用も重要です。特に、「ライス」は家系ラーメンには欠かせない存在です。

ライスの楽しみ方：

• スープかけご飯：ラーメンを食べ終わった後、器に残ったスープをライスにかけて食べる。濃厚なスープがご飯に染み込んで絶品。
• 途中でスープを味わう：ラーメンを食べている途中で、スープを少しライスにかけて食べる。スープの味わいを別の角度から楽しめます。
• チャーシュー丼風：チャーシューをライスに乗せて、スープを少しかけて丼風に。

私は必ずライスを注文しますが、最初はラーメンに集中し、麺を食べ終わった後にスープが1/3くらい残った状態で、ライスを投入します。そして、スープをかけながら食べ進め、最後の一粒まで楽しみます。この瞬間が、家系ラーメンを食べる最高の締めくくりです。

その他、餃子や唐揚げもサイドメニューとして人気ですが、ラーメンだけでもかなりのボリュームがあるので、初めての方はまずラーメンだけを楽しむのが良いでしょう。慣れてきたら、次回以降にサイドメニューも追加してみてください。

カスタマイズ	向いている人	特徴
麺硬め、味普通、油普通	初心者〜中級者	バランスが良く、麺のコシを楽しめる
麺硬め、味濃いめ、油多め	上級者、濃厚好き	家系の濃厚さを極限まで味わえる
麺柔らかめ、味薄め、油少なめ	初心者、あっさり好き	食べやすく、胃に優しい
麺硬め、味薄め、油少なめ	健康志向、麺好き	麺の食感を楽しみつつヘルシー

まとめ

王道家直系環家は、横浜家系ラーメンの名店・王道家の味を受け継ぐ直系店として、多くのラーメンファンから愛されています。濃厚でクリーミーな豚骨醤油スープ、もちもちの太麺、たっぷりのほうれん草と海苔、そしてジューシーなチャーシュー。これらが一体となった一杯は、家系ラーメンの理想形とも言える完成度を誇っています。

環家の最大の魅力は、王道家の伝統を守りながらも、独自の工夫を加えることで、さらに進化し続けている点です。スープの温度管理、麺の茹で加減、トッピングのバランスなど、細部にまでこだわることで、毎回安定した高いクオリティを提供しています。私自身、何度環家を訪れても、その味に裏切られたことはありません。

家系ラーメン初心者の方には、まず「全て普通」で注文して、基本の味を楽しんでいただきたいです。そして二回目以降は、「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を少しずつ変えて、自分好みの組み合わせを見つけてください。27通りもの組み合わせがあるので、何度訪れても新しい発見があるはずです。

また、環家を訪れる際には、ぜひライスも一緒に注文してみてください。ラーメンを食べ終わった後のスープかけご飯は、家系ラーメンを楽しむ上で欠かせない儀式です。濃厚なスープがご飯に染み込んだ瞬間の美味しさは、言葉では表現できないほどです。

環家の口コミを見ると、「濃厚すぎる」という意見もありますが、それこそが家系ラーメンの醍醐味です。確かに、あっさり系のラーメンが好きな人には重たく感じるかもしれませんが、濃厚なラーメンを求めている人にとっては、これ以上ない満足感を得られるでしょう。自分の好みや体調に合わせて、味の濃さや油の量を調整できるのも、家系ラーメンの良いところです。

王道家直系という看板を背負う環家は、その名に恥じない高いクオリティを維持し続けています。多くの店舗が駅近で、深夜営業や24時間営業を行っているため、仕事帰りや飲んだ後の締めとしても利用しやすいのが嬉しいポイントです。私も、疲れた日の夜、環家のラーメンを食べると、「明日も頑張ろう」という元気が湧いてきます。

家系ラーメンの世界は奥が深く、一度ハマるとその魅力から抜け出せなくなります。吉村家から始まった家系ラーメンの歴史は約50年になりますが、王道家はその中でも「濃厚クリーミー系」という新しいジャンルを確立し、多くのファンを生み出しました。環家は、その王道家の味を受け継ぎ、さらに進化させることで、次の世代へと家系ラーメンの魅力を伝えています。

もしあなたがまだ環家を訪れたことがないなら、ぜひ一度足を運んでみてください。券売機で「ラーメン」の食券を購入し、カウンターに座って「全て普通で」と伝えるだけで、あなたは家系ラーメンの世界への扉を開くことができます。そして、目の前に運ばれてきた真っ白なスープ、たっぷりのほうれん草、そして湯気を立てる太麺を見た瞬間、きっとワクワクする気持ちが湧いてくるはずです。

一口スープをすすり、麺を頬張り、ほうれん草で箸休めをして、最後にライスにスープをかけて完食する。この一連の流れを経験すれば、あなたも家系ラーメンの虜になることでしょう。環家は、そんな家系ラーメンの魅力を余すところなく伝えてくれる、素晴らしいお店です。

王道家直系環家で、濃厚でクリーミーな至福の一杯を、ぜひ体験してみてください。あなたの人生に、新しいラーメンの楽しみが加わることを保証します。