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ラーメン屋にいくと、ラーメン、つけ麺、まぜそば、油そば……様々なジャンルがある。 油そばもまぜそばも、ともに「汁がないラーメン」だ。   一体なにが違うのか？   「油そば」と「まぜそば」の違いについて考えたい。 油そばとは 名古屋で、本...

本日オープンの「麺屋はやぶさ」さんに早速いってきました！！ 名古屋駅西口（ビックカメラ徒歩5分くらい）に新しくできたラーメン屋さんです。 「シェフが奏でる本格ラーメン」って、お店にはってあったのでめちゃ気になっていました。 「麺屋はやぶさ」...

本日ラーメンは、 「ネギラーメン＋ほうれん草＋もやし」 まさに、家系ラーメンの野菜スペシャルです！！ 最近は、野菜のトッピングを求められるお客様が多く、当店では、ほうれん草ラーメンやネギラーメンが大人気です。 その夢のコラボにさらにもやしが...

家系ラーメンとは… 家系ラーメンとは、、 1974年に吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメンおよび一群のラーメン屋の「呼び名」です。 定義はなかなかむずかしいのですが、 太いストレート麺に、豚骨醤油ベースのラーメンスープで、屋号に「～...

「家系ラーメンには、ビールがよくあう！」 と、昨日のお客様は豪語され、ビールをたくさんご注文していただきました(^ ^) 当店では、アサヒのスーパードライを取り扱わせていただいております。 卓上においてあるキュウリのQちゃんをつまみながら、ラーメ...

ぼくは、最初なんでラーメンに酢なんだ！ って思ってました。   でも、調べると 確かにラーメンに酢派がいました。 （日経新聞のサイトにのっていたものを拝借）   酢を入れない人が多いですが、 入れる人：入れない人＝１：３ と意外に多い結果...

今日ご紹介させていただくのは、 ぼくがオススメする最強のトッピングの組合せ！ ネギ盛り＋ほうれん草   このネギ盛りは、塩ダレで味付けしてあり、ほうれん草とともに家系ラーメンにぴったりな組合せです！！ 濃厚スープと野菜のコラボ！ 横浜家系ラーメ...

家系ラーメンには、この刻みしょうががめちゃあいます！ スープが濃厚ですので、食べている途中に刻みしょうがを入れることによって、サッパリします！！ カウンターには、コショウや豆板醤などいろいろ調味料があり、自分好みにカスタマイズができます。...

今日のおすすめは、トッピングほうれん草です！ 通常のラーメンでほうれん草はのっているのですが、トッピングほうれん草を追加すると、ほうれん草増しになり、このボリューム！！ 家系ラーメンには、ほうれん草がサイコー！！   横浜家系ラーメン　...