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家系ラーメンの頂点に立つ店はどこか──その問いに、多くのラーメン通が即答する名前がある。「杉田家」。家系ラーメンの総本山吉村家から最初に免許皆伝を受けた「直系1号店」であり、しかも吉村家が1974年に最初に暖簾を掲げた横浜・新杉田というまさに「...

大阪・難波に「王道家直系」を掲げる本格家系ラーメン店が現れた。その名は「我道家（がどうや）OSAKA本店」。2024年12月28日にオープンし、食べログ評価3.60を叩き出した実力店だ。実はこの店、家系ラーメンの総本山・吉村家の直系だった王道家の系譜を受...

滋賀県に「本物の家系ラーメン」がやってきた。2024年4月13日、彦根市にオープンした「近江道家（おうみどうや）」は、千葉県の名店王道家で修行を積んだ小林秀一郎氏が開いた王道家直系の家系ラーメン店だ。食べログ3.50、オープン初日から行列ができる人...

岐阜で家系ラーメンといえば、真っ先に名前が挙がるのが「稲葉家（いなばや）」だ。食べログ3.65、ラーメンデータベース93.293点という驚異的なスコアを誇り、2019年には豚骨醤油部門で全国9位にランクインした実力店。実はこの店、千葉県柏市の王道家から...

九州を代表するご当地ラーメンといえば、博多ラーメンと並んで名前が挙がるのが「熊本ラーメン」です。豚骨と鶏ガラをブレンドしたまろやかなスープに、香ばしいマー油（焦がしニンニク油）が特徴的な一杯は、一度食べたら忘れられない味わいです。 実は、...

「福岡に行ったら絶対にラーメンを食べたい」「博多ラーメンと長浜ラーメンの違いがわからない」――福岡旅行を計画している方なら、一度はこんな思いを抱いたことがあるのではないでしょうか。 福岡県は「ラーメン王国」とも呼ばれ、県内には実に1,000軒以...

「5+4+9」と聞いて、何を想像するだろうか？算数の問題？いや、これは名古屋・北区で話題のラーメン店の名前だ。「5+4+9=18」…ではなく、「ゴー・ヨク」と読む。つまり「強欲」を意味するのだ。 5+4+9ラーメン（ゴーヨクラーメン）は、2023年1月に名古屋市...

「餃子の王将で食べ放題ができるらしい」という噂を聞いたことはありませんか？実はこの情報、本当なんです。ただし、全国700店舗以上ある餃子の王将のうち、食べ放題を実施しているのはわずか9店舗程度という超レアなサービス。しかも公式サイトでは店舗...

日本で「担々麺」といえば、ゴマの風味が効いたクリーミーなスープに、ピリ辛の肉味噌がのった麺料理を思い浮かべる人がほとんどでしょう。しかし、本場四川省の担々麺は「汁なし」が原型だということをご存知でしょうか？しかも、その歴史は1841年にまで...

「冷やし中華にマヨネーズ？」と驚く人がいる一方で、「マヨネーズがないと物足りない」と当然のように語る人もいる。実はこの冷やし中華×マヨネーズの組み合わせ、日本全国どこでも当たり前というわけではない。驚くべきことに、愛知県では約7割の人がマ...