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借金300万円・債務整理経験者が、わずか15年で年商20億円のラーメン帝国を築き上げた──そんな嘘みたいな話が実在する。その主人公が、YouTubeチャンネル登録者13万人超（島やんYouTube）、「令和の虎」の虎としてもおなじみの島やんこと島田隆史だ。直営8...

名古屋発の油そば専門店が、わずか14年で国内60店舗・海外7カ国40店舗超にまで拡大した──そう聞いて驚かない人はいないだろう。その名は「歌志軒（かじけん）」。創業者・加地健一が千葉のホテルマン時代にたまたま食べた一杯の油そばに衝撃を受け、東京で...

日本全国に1000店以上ある家系ラーメン、そのすべての起源がたった1人のトラック運転手だったって知っていましたか？1974年、横浜・新杉田のわずか10坪の店から始まった「吉村家」は、豚骨と醤油を融合させるという当時の常識を覆す一杯で、日本のラーメン...

ラーメン好きなら一度は耳にしたことがある「ビブグルマン」という言葉。ミシュランガイドが認定する「お値打ち価格で美味しい料理を提供するお店」の証であり、星付きレストランとは異なる基準で選ばれています。 近年、ビブグルマンに選出されるラーメン...

名古屋・中村公園に、メニューがたった2品しかないのに毎日行列ができるラーメン店があるのをご存じだろうか。「太陽食堂」──カウンターわずか7席の小さな店で、大将と奥さんの2人だけが作る無化調の中華そばと絶品の焼きめしが、名古屋のラーメン通をうな...

「家系御三家」という言葉を聞いたことがあるだろうか。吉村家・本牧家・六角家 ― この3店が、横浜発祥の家系ラーメンを語るうえで欠かせない存在だ。なかでも六角家は、1994年に新横浜ラーメン博物館の開業メンバーとして全国にその名を轟かせ、いまや当...

「バリ男」というラーメン店の名前を聞いて、「どんな店なんだろう？」と気になって検索した方も多いのではないでしょうか。実はバリ男は、新橋のサラリーマンを中心に熱狂的なファンを持つ二郎インスパイア系の人気ラーメン店です。 ただの二郎系コピーで...

「京都でラーメンと言えば？」──この問いに、地元民もラーメン通も真っ先に名前を挙げる店があります。「本家 第一旭 たかばし本店」。1947年（昭和22年）創業、京都駅から徒歩4分の場所で約80年にわたって暖簾を守り続ける京都ラーメンの原点です。白濁さ...

二郎系ラーメンを食べたいけど、本家は敷居が高い──。そんな声に応えるように2018年に誕生したのが「ラーメン豚山（ぶたやま）」です。運営は横浜家系ラーメン「町田商店」で知られる東証プライム上場のギフトホールディングス。わずか7年半で全国52店舗に...

名古屋ラーメンとは？台湾ラーメン・好来系・スガキヤなど名古屋発祥のラーメン文化を徹底解説。名古屋独自のラーメン事情、エリア別おすすめ店舗、名古屋流の楽しみ方まで完全ガイド。